私房菜的分享：香煎豆腐，鸳鸯鸡片，酸豆角肉沫

香煎豆腐

用料：老豆腐、蒜苗2根、油、盐、鸡精、水、蒜

做法：

1、蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜叶片。热锅热油，放入蒜在锅中

2、然后一边切豆腐一边往锅中平铺（在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。

3、煎至豆腐金黄，再翻面，直到两面都变成黄色！豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌均匀。

4、大火烧至水蒸发差不多时，加入蒜苗根部。起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦。

鸳鸯鸡片

材料：鸡胸肉300克，火腿250克，鸡蛋六只，鲜虾十只，香蕈十只。酱油，黄酒，盐，姜，葱花，白胡椒粉，生粉各少许。

做法

1. 鸡脯肉先放入冰箱急冻到肉挺，取出切成薄片，加适量黄酒抓匀。

2. 火腿肉切片，加适量黄酒抓匀后上笼蒸制10分钟左右到8成熟，取出放凉待用。

3. 鲜虾挤出虾仁，加盐，黄酒，生粉，胡椒粉拌匀放冰箱里冷藏半小时。

4. 将鸡蛋蛋清蛋黄分离，只要蛋黄。放入深盘或碗中，加盐，酱油，黄酒，葱花，虾仁打匀，容量须占容器容积的一半左右。

5. 干香菇用清水泡软，切成细丝后待用。

6. 取一片鸡肉，一片火腿，相间放置碗中。竖直半浸在蛋黄汁中，半透出于蛋黄汁上。放入菌丝铺在其上。再浇少许黄酒。

7. 蒸笼上汽后大火蒸约10分钟即熟透进食。

酸豆角肉沫

主料：酸豆角200克、猪肉(里脊)100克

辅料：蒜子4颗、青红椒6个、植物油3匙、生抽2匙盐3克

做法

1.先将青红椒，蒜，猪肉，酸豆角都洗净，再切碎

2.将油倒入锅内，烧热，放入青红椒，蒜末爆炒一下。

3.再加入肉沫，盐，生抽翻炒至肉变色。

4.最后加入酸豆角，翻炒片刻即可

辣炒土豆片

材料：

土豆、辣白菜、洋葱、盐、醋、生抽

做法：

1.土豆切薄片，洋葱和辣白菜切块。

2.油热后下入洋葱炒出香味，加入土豆片炒至变软。

3.倒入醋、盐、生抽调味，放入辣白菜翻炒均匀即可出锅。