今天的晚餐，带你领略豆腐的“神奇”之处

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷。且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、冠心病患者的药膳佳肴。

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功效与作用

豆腐被称之为，更年期的“保护神”,有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。还能够降低乳腺癌的几率，因为制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可以防止结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

具有抗血管的作用，还能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长的作用，最重要的是，抑制血小板聚集，抗血栓的功效也非常显著。

另外对不能喝牛乳，或不吃肉禽类的人而言，可以用它代替。

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存储方法

豆腐买回家后，放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，为保持新鲜程度，最好是在购买当天食用完毕。

不立即食用的，仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用。

没有用完的部分再放回冷冻室，方便下次食用。用清水冲洗后，放在干净的盆里。

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食用方法

正确的食用方法是，放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，放在冷水中浸泡即可。

或者直接在盘子里面撒上盐、生抽、醋拌一拌来吃，最后撒上香葱和香油点缀、调味。有的人还喜欢将豆腐和松花蛋一起凉拌起来吃。

这个时候的调味料可以适当加上蒜泥，非常经典的一道凉菜，大家可以尝试一下，营养价值绝对高。