薛定谔的「文和友100亿估值」

作者 朱公子

提起近两年国内现象级的商业品牌——文和友算一个。

2020年7月12日，广州文和友开业，排队超3000桌；2021年4月2日，深圳文和友开业，线上取号超过5万号，更是上了全国热搜。

如此网红的文和友，当然也是资本争相追逐的宠儿。

昨天（6月17日），据36氪独家报道，文和友已经完成B轮、C轮融资，两轮融资过后，估值将超100亿。而参与B轮投资方为红杉中国基金、IDG、华平资本，金额为5亿人民币，C轮投资方同样包括红杉中国基金，都是顶级资本玩家！

该事件在网上引起了热议，各大财经媒体也纷纷转发关注。

关于融资和上市的消息，独角Mall在6月17日下午第一时间向深圳文和友相关工作人员求证，对方表示暂时没办法回复。

（采访截图）

不过，6月17日深夜11点多，长沙文和友官微发了一条消息，疑似否认了融资传闻。

白天的消息，霎时间成了薛定谔的「B轮、C轮」，薛定谔的「文和友100亿估值」。朱公子也是有点儿不知所措！

好吧，那具体多少￥就不说了。

不过，不可否认的是，文和友确实在加速狂奔。资本市场，对于文和友也十分的关注！

而业界对于文和友的看法，一直存在不少争议。

01

文和友的逆袭：从路边摊，到资本宠儿

从营销的角度看，资本喜欢会讲故事的品牌，尤其是曲折、逆袭的故事，而文和友就是这样。

文和友的故事，缘起于2010年的长沙坡子街。创始人文宾就是在这里开了第一家路边摊，主推炸排骨。从一开始，他就显露出过人的品牌意识，总共5000块的初始资金，招牌就花了1000块。文和友的“犀利排骨”逐渐成了爆款小吃，排队的人越来越多。

（中间为文和友集团创始人文宾，穿着白背心）

顺着“老长沙”这根藤，文宾很快摸清了当地人在小吃方面的口味喜好，并且注重挖掘文化价值。

2011年，湖南文和友文化产业发展集团有限公司成立，创始人文彦然（又名文宾）担任大股东，文和友开始探索挖掘老长沙特色小吃。创立文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆、创造文和友大香肠等品牌。（截至目前已经有长沙油炸社、文和友龙虾馆、文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐、MĀMĀCHÁ、文和友老长沙外卖、胡嗲单车烧烤等七大品牌。）

到2015年，文和友已经成为了长沙美食名片，文宾也经常出席湖南卫视的各种娱乐节目。

 

不过，让文和友真正出圈的还属于——超级文和友。（现在为城市文和友）

2019年，文和友将其长沙海信广场店升级为“超级文和友”（现改名为“长沙文和友”，），建成了2万平方米的电影片场式餐饮综合体，囊括小龙虾等多个长沙民间小吃，因为复刻了老长沙的夜市文化和怀旧氛围，吸引了很多年轻人前往打卡。

（长沙文和友，来源：网络）

“超级文和友”的走红，也加速了文和友的异地扩张之路。

2020年、2021年，文和友先后进军广州、深圳。今年2月，南京文和友也已经官宣招聘，计划2021年年底开业。据悉，上海、北京文和友也在选址中。

广州文和友&深圳文和友，来源：独角Mall实拍

文和友的野心不仅仅是要做餐饮，而是要做“中国美食迪士尼”，在文宾的蓝图中，计划在5年内在全国的20个高线城市开出20家“城市文和友”（此前名字曾为“超级文和友”），覆盖所有一线城市。

从文和友集团旗下业务来看，目前也已经涉及“餐饮+食品+文化+投资”等四大版块，公司旗下的商业版图也越来越大。

按照官方宣布的规划，未来，将秉承“传统人文+潮流社群”的经营理念，构建“线下+线上”双轨并进的运营模式，最终成为多品牌、多产品的平台型企业。

因为模式和概念的创新，文和友也早早受到了资本市场的关注。

文和友CEO冯彬在接受采访时表示，过往10年，主动上门找文和友的投资机构有上百家。有相对主流的高瓴、天图、IDG，也有财力相对雄厚的新华联、复兴、远洋，以及每周都要上门一次的达晨创投等。

直到2020年2月，文和友被曝光获得加华资本旗下基金近亿元人民币的独家战略投资。

文宾也曾对媒体表示，不排斥资本，只是要找到合拍的资本。

在深圳文和友的官方微信上看到，文和友正在招聘包括品牌官等多个职位，其中多个职位达到百万年薪。而“金融证券办主任”这个职位显得十分特别。

此前，证券时报记者通过应聘侧面向求证，文和友表示“的确有金融证券办主任的招聘，公司目前已经完成了C轮融资，并从去年开始筹备上市的相关事宜。但上市最快也要2024年，目标是在香港。”

可以看出，去香港上市也是文和友蓝图中的一步。

02

做“中国美食迪士尼”，文和友值得被看好吗？

当然，关于文和友的看法，市场上的观点依旧褒贬不一。

有人觉得它颠覆了传统餐饮，属于餐饮+文娱+娱乐跨界的新物种，值得持续关注；也有人认为它不务正业、卖弄情怀，可能生命力不长。

 

业界对于文和友的质疑主要有几点：

1、对菜品出品的质疑。

• “看不懂文和友到底要做什么？做餐饮，味道才是留住人的关键。可是对于文和友菜品味道，有不少去过文和友的人都表示，拍照打卡适合，口味一般，作为餐馆只能说普普通通了。”

2、对于能否异地复制的质疑。

• “文和友模式的核心，究竟是餐饮还是文化，抑或文化地产？能否成功复制目前似乎还没有得到验证。广州超级文和友，似乎就是一个教训。除了开业初期疯狂排队的盛况，不久之后就归于平淡，已有不少商户退出……”

3、对于盈利能力的质疑。

• “文和友目前是以大店模式扩张，需要稳定现金流予以支撑，后期盈利值得考验。”

怎么看文和友？独角MALL也采访了一些业内人士的看法：

一位专注餐饮赛道投融资的业内人士表示：“文和友是顶级资本入局，我们小VC都没有机会。”

同时，他也从资本层面表达了对文和友的看法：

1、从资本的角度看：文和友不算餐饮，它是少数具备这种中国特色地方文化的IP。它可以做成文化地产能在目前中国每个城市的商业地产都没有差异化的状况另外做出一个独特的文化IP商业地产。线下餐饮也能直接产生营业额贡献。

2、超级文和友除了输出长沙品牌到了每个城市也会融入当地知名老品牌，所以不只长沙特色，也比较能接地气(当然还有很多进步空间)。

3、文和友也能做零售，已经是文化IP，输出具有文化特色的各种产品都是可行的。如同李子柒的IP，可以用来销售各种零售产品，营业额不会只有线下，还有线上营业较大的增长空间。

4、另外，从更高的角度来说文和友还可以像迪士迪或李子柒一样做中国文化输出。试想美国、欧洲、日本都开一个超级文和友，应该也会是相当热门的文化景点。

5、虽然文和友虽然还有很多地方可以提升，但是潜力的确很大，想像空间大，也是少数具有输出文化的品牌，这个目前还是属于比较稀有的项目。所以，也就能吸引顶级资本投资。

资深商业地产评论家、微博大V——乡镇猪认为：

1、网红超级大店+地方文化植入的模式，它暂时来说是独一无二的，出品反而变得不那么重要。餐饮连锁中，徐记海鲜这些也是来自湖南，但定位比较传统。

2、专门选取“死场”压低租金，靠自身营销和产品力来溢价。但是它体量大、投入高，坪效是否每个地方都能成为焦点，可以短期收回成本，是大学问，也是能否继续往前的根本。

3、一个城市对这规模的店，容量有限。落地后能否维持高流量，出品能否保持？内容和持续性是难点。

4、B、C轮过后，应该距离上市不算远了。这个定位，暂时没有对手。在过度互联网化、大数据化的此刻，传统餐厅+网红打卡+文化艺术三结合，应该有戏。

后续还需要加大流量和坪效数据，对应估值增加，尽快上市。

（深圳文和友，独角Mall实拍）

老实说，对于文和友的看法，朱公子也挺纠结的。一方面觉得它有点意思；另一方面，也质疑它重资产的运营模式，真的能赚到钱吗？商户们能和文和友一起赚到钱吗？

也有朋友说，“文和友不就用资本的认可，来打脸大众的质疑了吗？”

关于文和友，你有什么想说的？