新年头“菜”，大厨教你做黄金满地，端上桌有排面

1.准备食材，主要用到红薯和玉米片。

一个红薯削去外皮，先切成厚片再切成大小均匀的长条，泡在清水里反复清洗，洗去上面红薯筋，洗过的红薯在油炸后，不容易变黑。

洗好以后控干水分，倒入盆中撒上玉米淀粉，均匀的裹住红薯条。

再准备一个盆，倒入玉米片，放一边备用。

2.锅内烧油，油烧至微微冒烟时，倒入玉米片，把玉米片炸至酥脆，10秒以后即可捞出。

然后把红薯条倒入油锅，开小火慢炸，不停的推动锅内的红薯条，把红薯条炸至外脆里软就可以捞出红薯，接着升高油温复炸一遍

3.熬糖汁

锅内加一勺清水加入大半勺白糖，开小火，用勺子不停的搅动，大泡变为小泡，糖汁变为粘稠变为微黄色时起锅，倒入炸好的红薯条快速翻匀，让糖汁均匀的裹在红薯条上。

然后再把红薯条倒在玉米片的盆里，在糖汁没有冷却下来之前，速度一定要快，快速的翻，让玉米片粘在红薯条上，如果有红薯条粘在一起，就用手轻轻的分开，一直翻到红薯条变凉，失去粘性后美味即成。

今天推荐的菜绝对不止是图个彩头好看，更重要的还是好吃！