俗话说“冷在三九，热在中伏”，现在已经进入了中伏，正是一年中最热的一段时间。
大家都知道伏天要防暑、祛湿，但小厨要提醒大家，此时也是心脑血管疾病的高发期，有三高等基础病的朋友们，千万别忽视了对血管的保护。有既往数据表明，夏天气温超过30度后，最高温每升高1度，急诊科的心脑血管疾病患者就会增加17.3%！高温天气里稍微一动就出汗，使得体液流失过多。如果没有及时补充水分，会造成血液粘稠度升高，更容易形成血栓因子。
同时夏季人体新陈代谢加快，对氧气和养分的需求量增加，心脏大脑血液供应减少，会加重缺血缺氧反应。再加上很多人贪凉，进出空调房冷热交替明显，或者食用冷饮刺激血管收缩，都会增加心脏负担。
所以近期大家一定要注意多饮水，避免缺水；使用空调温度不要太低，避免室内外温差过大。患有高血压等疾病的朋友，按时服药，不要擅自停药。除此之外，就在我们的厨房中，也藏着一味药食同源的好食材，既是“天然的增色剂”，又是活血化瘀的好药，它就是红曲。红曲源于中国，古代称其为“丹曲”，是把红曲霉寄生在粳米中发酵制备成的，已有一千多年的生产、应用历史，用它入菜、做烘焙，有很好上色效果。同时它药食两用，是唯一含有他汀的天然食物。性温味甘，入肝、脾、大肠经，有健脾消食、活血化瘀的作用，适量食用有助于保护血管。尤其是吃肉的时候放一点，还能助消化，避免食用后腹胀。很多专家都在《养生堂》中推荐过红曲做代茶饮或者入菜，辅助护血管。日常食用红曲米，可以按照100克大米、3-10克红曲米的比例，做成红曲饭或者煮成红曲粥。也可以单独泡水，或者搭配其他食材、药材，做成养生的代茶饮。
夏季湿气重，易伤脾，一旦脾胃运化失常，会导致痰湿淤阻，影响血脉流通，伤及心气。脾胃虚弱、湿气重的人群，可以用健胃祛湿饮来调理。
功效：陈皮健脾化湿，红曲健脾开胃助消化，同时还有降血脂、活血化瘀、通血脉的作用。著名的经方大家余秋平老师推荐了一杯活血护脉饮，尤其适合体质偏阴虚，有轻微的血管炎症，或者有动脉硬化家族史的人服用，可以活血护血管，预防动脉硬化的发生。做法：葛根5克、生地5克、白芍5克、赤芍5克、生山楂5克、红曲2克，煎煮或者泡茶都可以，这是一天的用量，喝完可续水。红曲入菜，可以给菜肴上色，让人更有食欲，也比普通的食用染色剂更健康。一般入菜用红曲粉更方便，可以用来炖肉，或者做面食、烘焙。
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1、中筋面粉200克，加入2克酵母粉、10克白糖、5克红曲粉、约90克温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大。
2、再次揉至光滑，排出空气。
4、5张面皮重叠，用筷子在中间按压一下，卷成圆筒状，在压痕处再按压一次，切开，两朵玫瑰花就做好了。5、锅中做水，水热后关火，放入玫瑰花馒头二次饧发5分钟，开大火蒸10分钟，关火后焖3-5分钟即可。
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1、五花肉凉水下锅，煮出血沫，捞出切小块。
2、锅里放一点油，下入五花肉煸出油，把多余的油脂倒出来。
3、放入葱段、姜片、八角炒香，加入适量料酒和生抽翻炒均匀。
4、倒入没过五花肉的温水，加入1勺红曲粉，适量盐，炖煮40分钟，大火收汁即可出锅。
无论是红曲米还是红曲粉，只能起到辅助保健的作用，不能代替代替高血脂药物。大暑过后高温天，保护血管很重要
可以用红曲泡代茶饮或者入菜
既能活血化瘀，又能给菜品增色
