烧烤摊不干了，老板分享1万元的烤肉配方，鲜嫩入味，不学就亏了

我家小区附近有一条小吃街，一家烧烤摊的生意特别火爆，我也经常和朋友去吃，烤肉软嫩又入味，一次至少点50串，算是老板的熟客了。

可最近一周他都没开门，可把我馋坏了，昨天早上路过，发现他的店门开着，便走了进去。看老板正在收拾东西，好像准备不干了。我问老板这几天怎么没开门，老板说前几天回老家了，这次回来收拾一下，准备把店盘掉回老家去。

我说你的生意不是挺好的吗？为什么不干了呀？

老板说这么多年在外面打拼，都是为了孩子。现在孩子大了，他们两口子得在身边，免得学坏了。而且老家刚刚计划拆迁，他家补了几百万，就决定回到老家安顿下来，照顾一家老小。

真没想到，老板辛辛苦苦这么多年，一下子就成了百万富翁了，但可惜这个烧烤摊了，以后想吃可就吃不到了。老板人不错，说我是他的老客户，这么多年一直照顾他的生意，这要走了，送我一份礼物，以后就不愁吃不到烤肉了。

我以为他要介绍去哪家好吃的烤肉店呢，谁知道老板给了我一张纸，写着“烤肉配方”4个字。

老板说，这个配方是他当年开店时花了1万元去学的，现在不干了，就送给我了，以后自己照着做，保证和他做得味道一样。

免费得了一个1万元的配方，可把我高兴坏了，回家照着试了试，果然和在烧烤摊上吃得一模一样，鲜嫩入味，口感油润。喜欢吃烤肉的朋友不少吧，今天我把这个配方分享给大家，快收藏起来，以后就可以自己烤了。

【烤肉配方】

1、准备原材料

五花肉、洋葱、鸡蛋、食盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精。

2、腌制五花肉

想要烤串好吃，一定要选下五花肉，肥瘦相间，口感油润不柴，洗干净后去皮，切成2厘米宽的肉块。

①洋葱去皮后切成洋葱碎，放入肉块中，加入适量食盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精，用手抓拌5分钟，让肉块充分吸收调料的味道，然后腌制30分钟。

②打入几个鸡蛋（要看肉的多少），用手继续抓拌，让肉块表面裹上一层蛋液，烤出来的肉串口感鲜嫩，而且还有焦脆的感觉，特别好吃。抓匀后继续腌制30分钟。

3、制作撒料

大碗里放几块苏打饼干，用工具捣碎，再加入适量食盐、孜然粉、辣椒粉、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀，苏打饼干是关键，烤出来的味道很独特。

4、烤串

肉块腌好后，用干净的签字串起来，准备一个烧烤架，碳烤、电烤都可以，预热后放上串好的肉串，烤变色后不断方面，撒上调料，烤至颜色金黄，滋滋冒油就可以了，太香了。

【制作烤串的技巧】

烤串时，无论是猪肉还是牛羊肉，纯肥肉太油，纯瘦肉太干，想要口感好，一定要选择肥瘦相间的肉，这样口感才好。

无论什么肉，先用调料腌制入味，再裹上蛋液，口感外焦里嫩，特别好吃。