民以食为天——难忘保定望湖春饭庄

转自：要志明 太行人家 2016-07-06

凡是老保定人，一提起望湖春饭庄，个个都能讲出一二三来。从建国初期的开张营业，到饭庄的停业关张，大约50多年的时光，望湖春饭庄不仅饭菜可口，包子醇香，本身还承载着保定城的历史和文化信息。在一定程度上已成为这座城市的历史和文化符号。在老保定人的心目中，留下了难以磨灭的印记。

望湖春饭庄是由两家饭庄改建而成的保定市最大的国营饭庄。饭庄的前身是全盛馆和迎宾楼饭庄。始建于民国初年（1921年），原来是一座木制结构的二层楼房，座落在保定市区最繁华的裕华路上。解放后，1950年市政府决定把两家饭庄合并组建一个大饭庄。因饭庄与古莲花池隔街相望，园内碑亭楼阁、池中荷花尽收眼底。由河北省公安厅李肖章同志命名为“望湖春”饭庄（当时省会在保定市）。望湖春饭庄因此而得名，可谓名副其实，美不胜收。

随着时代的变化和需求，1972年由保定市饮食公司拆除木楼，在原址上翻建为砖混结构的三层楼房，并设有地下室。建筑面积由原来的500平方米，扩建到3950平方米。接待规模、接待档次空前提高。光望湖春的职工就达300多人。开业时白运章包子铺也迁至一起。望湖春饭庄是一个综合型企业，设有冀菜餐厅、宫廷菜餐厅、清真菜餐厅、龙凤餐厅、天府酒楼、冷食部和副食商场。当时一楼经营大众饭菜、小吃、包子及冷食、副食等。二楼是雅间包房及各种宴会招待。三楼是办公室、幼儿园、理发馆、木工房及后勤管理。80年代初，为了适应市场需要，扩大经营，又把三楼整体改为雅间经营。望湖春饭庄各餐厅内部装修豪华讲究，除几个大型餐厅外，还设有翠云居、别有洞天、牡丹园、葡萄园、潇湘滴翠、芙蓉、菊芳、珍膳、仙阁陶然等雅间。各雅间、雅座雍容典雅、古色古香、别具一格。客人入座后，神清气爽，心旷神怡，顿时有种身价倍增的感觉。

望湖春饭庄的各个餐厅，能适合各种层次的顾客需求。既承办各种档次的酒席宴会，又经营大众化饭菜。各餐厅内部厨师、服务员的配备均强大有力、名厨掌灶、服务规范。菜品注重造型，色泽鲜艳，各流派菜系菜品兼容，可谓海纳百川。口味以酱香、醇香、清香、原汁原味为主，咸淡适宜，深受就餐客的喜爱。各餐厅都有自己的特色名菜：冀菜餐厅的抓炒鲤鱼、过油肉、白玉鸡脯、爆鱿鱼卷、烧元鱼、松鼠鳜鱼等。宫廷风味餐厅的清炸铁雀、芙蓉鸡片、奶扒鱼翅、绣球大虾等。清真餐厅除了早有名的白运章包子外，其特色菜有葫芦炸鸡胸口，焖丸子、芝麻里脊、松鼠卧莲花等。龙凤餐厅、天府酒楼也都有自己的特色招牌菜恕不一一赘述

望湖春饭庄在“文革”十年动乱中，曾被当作四旧取消，改名为“东方红食堂”。1972年翻建后又恢复了“望湖春”的招牌。是20世纪80年代保定市最大的综合性饭庄，被列为河北省十大饭庄之一，可谓名贵河北。2002年12月，保定商场扩建改造，被拆除，望湖春饭庄权属保定商场所有。望湖春饭庄完成了时代赋予她的使命，从此在保定大地上消失了。但她的辉煌业绩，可口的饭菜，在几代老保定人的心中是永存的。