汝城辣椒灰

原创 豆豆传媒

文|何优秀       图|何建平   郭应华

【视频】自制辣椒灰过程

汝城,农作产物丰富,辣椒,做为众多种类中的地道菜肴,更是农作物中的一朵奇葩。对于嗜辣人士“宁可一餐无肉,也不可一餐无辣”或者“越辣越够劲”来说,那更是餐桌上一道不可或缺的拌料。而由它加工成的粉末---辣椒灰,只要保存得法,两年之内都不会影响其口感。不过,它的制作却很繁琐,用汝城话来说,有着“千手万脚”之诙谐

下面请跟着同学和朋友拍的一组现场加工图

一起来见证它步步操作的蜕变过程吧 

这是石臼,汝城话叫石欢

这是木杵

一般用杂木做成

也叫杵臼

本地人叫抖许

首先,将新鲜红辣椒切碎,赶着太阳暴晒几天晒成干透了的辣椒干,趁着还有太阳余热,轻轻地把它放在石臼里,再左右手在中央互握着木杵,通过一上一下的使劲用力,充分地让它们互相挤压,经过不厌其烦地反复操作后,直至完全成碎末即可。

辣椒灰抖完成后,用早就准备好了或大或小干净的铜勺,通过塑料或者铁漏斗,源源不断地盛在干透了的健力宝之类的瓶内,待一瓶瓶装满后储藏,需要时就地取材的遗赠给亲友或者到菜市场卖掉以补贴家用。(石臼用过后,为了方便邻里或者下次使用,都会记得用白膜之类的塑料将其盖好。)

看到一张张制作辣椒灰的图片,有没有让你忆起那些在农村里曾见到过的熟悉场面?也正如“一粥一饭当思来之不易”样,这样一道道马虎不得的制作流程,不知要费上农家人多少的汗水和心血,若正好有农家亲戚送你一罐辣椒灰,记得千万不要小看哈。

汝城辣椒灰

一道属于我们餐桌上

必不可少的佐料

 长按二维码关注   给你更多精彩   

▬▬▬▬▬▬▬精彩回顾▬▬▬▬▬▬

▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁

→★★汝城热水温泉||仙人桥至黄石的徒步

→★★汝城豆付干

→★★汝城转松群||92人雨中游云门山

→★★汝城龙王庙||春色满园

→★★韶关云门山 || 汝城90人雨中走玻璃桥

▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁

(0)

相关推荐