早餐店馄饨的秘制配方，调馅手法汤底详细分享，比买的好吃多了

早餐店的馄饨好吃，不仅是调馅香，就连包馄饨的手法、汤底的制作都有讲究，这次要分享给大家的便是馄饨的秘制做法，学会后你会发现自己亲手做得比早餐店卖得好吃多了，每次用这个方法做馄饨，一碗根本不够吃，当作早餐，一边吃馄饨、一边喝汤，特别的满足，下面我便会将纯肉馅馄饨的做法详细分享给大家，比在外面买成本更实惠，个个皮薄馅大，怎么吃也不会感觉腻，我们一起来学习。

鲜肉馄饨的做法：

备用食材：猪肉300克，葱姜少许，生抽1勺，蚝油1勺，料酒半勺，黑胡椒粉少许，花椒、大料几个；

制作过程：第一步，葱姜准备出少许，切成末用，尽量剁得碎一点，花椒和大料准备出几个，放入温水中浸泡一会，猪肉事先手动剁成泥；

第二步，在肉馅中加入葱姜末，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和少许的白糖，同时再加上少许的黑胡椒粉、食盐和1勺玉米油，之前泡好的大料水取两勺用；

第三步，用筷子将肉馅朝着一个方向搅打上劲，准备出一打馄饨皮，取一张馄饨皮，放入适量的肉馅，先斜角对折，捏紧，再扯住下面的两个角往下拉，折叠在一起；

第四步，做成元宝状的馄饨，一个大碗中，放入半勺生抽、半勺白醋、少许的榨菜，淋入少许的香油，放上即食紫菜和少许的虾皮；

第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入馄饨，煮至完全浮起，舀一勺煮馄饨的水将料汁冲开，再将馄饨捞入在碗中，撒上香菜就可以吃了。

小编总结：馄饨和饺子是两种相似但本质却完全不同的食物，馄饨非常适合在早餐吃，其皮更薄软、且适合做成带汤的，每每想起早餐店卖的馄饨总是忍不住流口水，所以我便决定自己亲手做，这才发现原来自制馄饨的方法并不难，学会调馅、手法、汤底等等制作，在家也能做出美味的馄饨，将其做法详细掌握到位，馄饨比买的更好吃，关键干净更卫生。

烹饪小技巧：

1、在肉馅中打水可让其更加鲜嫩多汁，因此我选择事先用花椒和大料泡水，既能起到鲜嫩的作用，还可起到去腥的效果，调肉馅记得要朝着一个方向搅打，这样的肉馅更上劲，做馄饨的口感才会更佳；

2、包馄饨的时候，可以自制馄饨皮，亦可买现成的，馄饨的形状有好几种，我分享给大家的是最适合新手做的，元宝馄饨，记得要将收口捏紧，这样馄饨才不会露馅，如果一次性做得多，可放冰箱冷冻保存，吃的时候直接下开水锅中煮熟便可；

3、馄饨的汤底也是很关键的，紫菜如果不是即食的，记得要将馄饨煮至8成熟的时候，放入紫菜煮一煮，榨菜、香菜、虾皮等可以根据个人的喜好搭配，用一勺煮馄饨的汤浇在料碗中，化成酸汤水，味道好极了。

如果你也认为馄饨的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！