卤肉鸽、凉拌猪尾、腊肉炒包菜、泡椒猪皮的家常做法，营养美味

卤肉鸽

备料：鸽子3只、八角10克、桂皮8克、香叶3片、老抽30克、白糖1勺、料酒10克、盐1勺。

做法：把鸽子清理干净洗净控干水分备用。锅中烧水，加入八角、桂皮、香叶大火煮开，放入鸽子大火煮开，转中小火焖煮1个小时。

加入料酒、老抽、白糖、盐继续焖煮20分钟，关火焖2个小时，捞出控水装入盘中即可食用。

凉拌猪尾

备料：猪尾500克、薏米3把、秋葵5个、蒜半个、红椒2个、洋葱半个、芹菜1条、白醋3勺、糖2勺、盐适量、白胡椒粉半勺、鸡精半勺、姜2片、花椒油1勺。

做法：把辣椒去籽洗净切成块，洋葱洗净切成块、蒜去皮洗净切成碎放在料理机中打成泥倒在碗中，加入盐、白胡椒粉、糖、米醋、鸡精、花椒油搅拌均匀备用。

薏米洗净放在盆中加入清水浸泡1个小时备用。猪尾洗净放入锅中，加入清水大火煮开，捞出冲洗干净，用夹子夹住猪尾放在火上烤制表面金黄，放入盆中刮洗干净备用。

锅中烧水，放入醋、姜片、薏米和猪蹄大火煮开，转小火焖煮2个小时。芹菜去根洗净切成段、秋葵洗净备用。锅中烧水，水开后放入芹菜和秋葵焯水10秒捞出控水切成碎备用。

把煮好的猪尾捞出，汤中加入盐、白胡椒粉、秋葵大火煮开，关火即可食用。把猪尾切成段，放在碗中加入芹菜碎和搅拌好的料汁搅拌均匀，装入盘中即可食用。

腊肉炒包菜

备料：包菜1个、腊肉1块、干辣椒4个、大蒜5瓣、盐1勺、糖半勺、蒸鱼豉油1勺。

做法：把包菜洗净切成块、腊肉洗净切成薄片，干辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入腊肉中火翻炒出油脂，盛出备用。锅中倒入干辣椒、姜蒜翻炒出香味，倒入包菜翻炒断生，炒至变软，倒入腊肉、盐、糖、蒸鱼豉油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

泡椒猪皮

备料：猪皮300克、盐2勺、糖2勺、味精2勺、花椒1勺、泡椒1袋、糟卤适量、醋1勺、料酒1勺。

做法：把猪皮洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水，加入清水、姜片和葱段大火煮开，转中小火焖煮20分钟，捞出控水备用。

锅中烧水，放入花椒、辣椒、桂皮、八角大火煮开，转中火焖煮5分钟，关火晾凉备用。把猪皮切成段放在碗中，加入糟卤、泡椒、泡椒水和煮好的料汁搅拌均匀，浸泡5个小时，装入盘中即可食用。

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