红烧鸡块、荔枝里脊肉、九转大肠、凉拌猪肚丝的家常做法营养美味

红烧鸡块

备料：鸡腿肉300克、板栗200克、生姜15克、大蒜10克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、番茄酱20克、盐5克。

做法：把鸡腿清理干净洗净切成块，板栗去壳洗净备用。生姜洗净切成片、大蒜洗净切成末备用。

锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入鸡肉翻炒出油脂。

加入番茄酱、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，炒至表面焦黄，倒入清水大火煮开，转中火焖煮10分钟。开盖加入板栗、冰糖、盐继续焖煮5分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

荔枝里脊肉

备料：里脊肉1块、马铃薯淀粉适量、番茄酱2勺、白糖20克、醋15毫升、盐适量。

做法：把里脊肉洗净切成小块放在碗中，加入料酒搅拌均匀腌制30分钟，捞出放在淀粉中搅拌均匀团成球备用。

锅中烧油，油热后倒入里脊肉中火炸制表面上色，捞出。油温加热至八成，倒入里脊肉复炸15秒，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入番茄酱、白糖、盐、醋翻炒出红油，炒至汤汁浓稠，倒入炸好的肉球翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

九转大肠

备料：猪大肠800克、香菜1把、葱2根、姜1块、蒜4瓣、八角1个、花椒1块、桂皮粉半勺、胡椒粉半勺、砂仁2个、盐1勺、糖半勺、酱油1勺、料酒适量、醋1勺、花椒油1勺、淀粉适量。

做法：把大肠放在盆中，加入清水浸泡5个小时，加入盐反复揉搓均匀，冲洗干净，放入面粉和醋搅拌均匀冲洗干净。反面去除油脂，清洗干净备用。

把处理好的大肠放在锅中，加入清水、料酒大火煮开，转中火焖煮10分钟。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。

把剩下的葱姜蒜洗净切成末，放入花椒、八角备用。把砂仁捣成碎放在碗中，加入肉桂粉和胡椒粉搅拌均匀备用。香菜洗净切成碎备用。

把煮好的肥肠捞出切成段备用。锅中烧油，油热后倒入肥肠中火翻炒出油脂，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜末、花椒、八角翻炒出香味，倒入肥肠、白糖小火翻炒上色。

倒入糖色，翻炒均匀，炒至大肠红亮，加入清水、酱油、花椒油大火煮开，转小火焖煮15分钟。开盖加入砂仁粉、肉桂粉和胡椒粉收浓汤汁，倒入香菜翻炒均匀，关火出锅装光盘即可食用。

凉拌猪肚丝

备料：猪肚1个、大葱1根、鲜姜1块、料酒1勺、盐2勺、花椒2克、生抽1勺、香醋半勺、芝麻油半勺。

做法：把猪肚清理干净放在水中浸泡1个小时，控水加入盐、醋和面粉搅拌均匀，搓洗5分钟，捞出冲洗干净备用。

姜切成片、葱洗净打成节放在锅中，加入猪肚和清水大火煮开，加入料酒焖煮5分钟，捞出冲洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮2个小时，捞出控水切成丝备用。

葱洗净切成花备用。碗中加入姜蒜末、盐、生抽、醋和麻油搅拌均匀，倒在猪肚上，撒上葱花即可食用。

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