农村1种“树上蔬菜”，过去穷人才吃，如今城里30元1斤供不应求

文/农夫也疯狂

最近一段时间，因为天天宅在家里，也不能出去走亲访友，更不能出去打工。在家里就天天陪伴着父母聊天，有时候父母就会说起过去的艰苦日子。说在当时遇到收成不好的年代了，就要上山去挖野菜，尤其是一些穷苦人家，野菜更是经常用来充饥。也幸好当时农村的山里面有很多的野菜可挖，所以才避免了饿肚子。但是经常吃野菜，吃得多了有时候看到野菜就想吐。可是现在生活水平提高了，以前穷人才吃的野菜，在城里却成为了稀罕菜，有的价格还不低。而在农村有一种“树上蔬菜”，在过去也是穷苦人家才吃，但是现在城里却能卖到30元一斤抢着去买，因为供不应求。

说到农村的树上蔬菜，估计很多人第一个想到的就是香椿芽了。大家猜得没错，今天笔者要给大家介绍的这种野菜就是香椿芽。香椿树在农村里是比较常见的一种树木，很多地方都有在院子里栽种香椿树的习俗。因为香椿树在民间认为是吉祥树，原因是椿树容易生长并且寿命还很长，以前主要是用来祝寿。并且不少北方地区还有“摸椿”的习俗。就是在除夕的晚上，孩子们要摸着自家的椿转几个圈，并口诵吉语：“椿树椿树你为王，你长粗来我长长。”据说这样儿童能很快长高。也是由于这些原因，所以民间很多地方都有在房前屋后栽种椿树的习俗。

当然了，很多人栽种椿树，除了它的寓意好意外，椿树也是很实用的，并且香椿芽还能食用，美味又营养。我国食用香椿芽的历史是相当悠久的，据说在汉代的时候就已经传遍了大江南北。在过去没到三月间，春回大地万物复苏的时候，香椿芽也就长出来了。农村里不少人就会去采摘香椿芽来食用。毕竟以前生活条件很艰苦，种植技术也不先进。在三月份的时候可食用的蔬菜真的不多。特别是一些穷苦人家，因为没啥蔬菜可食用。而香椿芽又不需要花钱买，只要自家或者是野外有香椿树，就会去采摘香椿芽，就算是天天食用也不会厌烦。

然而这种过去穷苦人家才吃的树上蔬菜，如今在城里却成为了稀罕菜。一些超市里能卖到30元一斤的高价，并且还是供不应求。如果是一些大棚种植的香椿芽，提早上市的话，卖价就会更高。在一些一线城市能卖到四五十元的天价，简直比肉还要贵得多。那香椿芽的价值何在呢？

对于香椿芽其实是比较有争议的，就像榴莲一样，有些人爱吃，有些人则不爱吃。笔者还是比较喜欢吃香椿芽的，用它炒鸡蛋口感非常不错，而且还很下饭。笔者认为香椿芽的价格贵，一方面是因为它的营养价值很高。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，营养之丰富远高于其它蔬菜。在古代还曾是贡品，并且是宴请宾客的贵佳肴。其次是香椿的产量并不高。目前很少有人专门种植香椿，其只是香椿树发的嫩芽。一年中也就是在三月份的时候才吃得到。过了谷雨节气后，香椿芽叶柄呈木质化后就不好吃了。香椿芽并不像其他的蔬菜，一年四季都能吃到。如果错过了就要等到下一年了，所以非常的珍贵。正所谓物以稀为贵，自然香椿芽价格也就上去了。一年中也就吃这么几次，就算是价格贵，爱吃的人也愿意掏钱购买。

各位朋友们，立春节气已经到了，随着气温的回升，香椿芽马上就要上市了。你们爱吃香椿芽吗？遇到了可不要错过哦！（图片来源网络，侵权可删除）