告诉家乡人,这野菜的价值在根不在叶,见到莫手软,有多少挖多少

导读:路边常成片生长,遇到别光顾摘叶,地下根茎更有价值,城里人爱吃

连着下了好几天的雨,今天终于放晴了。

趁着天气好,农民朋友又要开始春耕了,今天笔者就看到村里不少人,大清早就在田间地头忙碌着了。

因为家里也要育种红薯苗了,早上也挑着农家肥和一些红薯,在地里忙着干活。

而在回去的路上,就看到好几个老人在路边扯一种野菜。但是他们却都是只要它地上的叶子,而地下的根茎没要。实在是可惜了!

因为这种野菜,它的价值在于根而不在叶子,在春天的时候吃它正当时。若大家遇到了,可不要手软,有多少挖多少。这可是城里人在春季的时候特爱吃的一种野菜,你认识吗?

小蒜头的科普

开春以后,去到农村的一些小路上、马路两边,经常会看到一种叶子很像葱成片生长的野菜,而它就是今天笔者要和大家说的主角——小蒜头。

之所以叫这个名字,那是因为它的地下的根茎是球状的,很像是小蒜。也是因为这种野菜叶子像葱,但是是扁平状的,而地下的根茎像蒜,所以有些地方叫它野蒜、野葱,或者是小根蒜、小根葱等。

这种小蒜头其实是一种外来入侵物种,据说早在汉朝的时候就已经进入我国了,广泛分布在山坡、路旁、田野和荒地里。

别看小蒜头长得很弱小,地上的叶子才10CM左右,但是它却是多年生的草本植物,并且生命力很顽强,有较强的耐寒性,天气稍微一暖和,就会从地里冒出来。

小蒜头和葱蒜等蔬菜一样,具有很强的辛辣味,在采挖的时候,很容易就辣得流眼泪。而在过去,农村里常把它割来喂猪,在砍猪草的时候,也常常是眼泪、鼻涕都会被辣出来。

小蒜头的价值参考

在过去很多的农民用它来喂猪,原因是这种野菜的生命力太强了,不仅荒地里很多,除之不尽,而且庄稼地里也是成片的生长。在当时也没有发现它太多的价值,毕竟以前吃野菜的人不多,所以就会把它采挖来喂猪。

因为它的繁殖能力很强,只有有几个球茎,就会繁殖一大片,有些农民在除草的时候,会把它连根挖出来,然后用箩筐装起来,再运到外面去。

可是现在小蒜头,却成为了初春的时候很受欢迎的一种野菜了,特别是城里人爱吃。很多人去到农村了,会特意去田间地头挖小蒜头。正是因为有需求,自然也就有市场了。有些农民专门采挖小蒜头拿到城里去卖,一斤要十几元,但是购买者很多。

这其中的原因在于,小根蒜确实很好吃,营养和食用价值远超种植的大蒜和葱。初春的小蒜头叶子很细嫩,而地下的球茎是白色的,个头不大,但是辛辣味浓郁,看着就很有食欲。

在民间一般是用它来炒鸡蛋吃,或者是用来炒腊肉,当然了也可以用来做馅料包饺子,简直是一绝。这种小蒜头还有很高的药用价值,具有通阳散结,有理气、祛痰作用。

结束语

不过需要注意一点,那就是有些人怕麻烦,都是采用直接用手来拔它,这样一般都是得到它的嫩叶。地下有价值的球状根茎没有拔出来,实在是可惜了。

建议大家挖小蒜头,最好是带一把锄头去。因为它是成片生长的,用锄头挖它,很轻松就能挖出来,好只好捡起来,拿回家里洗干净就可以了。

而且大家不要担心,这种野菜是田间一种很常见的杂草,多挖也无所谓,挖了一会用不了多久又会长出来的。就算是吃不完的,还可以拿回家里用来做酸菜吃。

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