专家揭密职业运动员营养规划

参考消息网2月26日报道据西班牙《阿贝赛报》网站2月20日报道，高水平运动的营养学热潮缘何而起？作为上世纪90年代末兴起的一个“年轻专业”，营养学受到越来越多职业运动选手的重视。现在，营养学已经成为运动员护理的一个基本组成部分。

配方饮食的泛滥与我们这个时代主流的社交模式有关，很多饮食配方通常在社交网络被塑造成“济世良方”。然而，营养学的核心是要吃得更好，这样才能帮助运动员更长久地保持巅峰竞技状态。

“让他们的运动生涯更长久”

报道称，在过去的5年里，职业运动员的饮食模式已经成为关系到比赛成功的关键因素；从长远来看，也是关系到运动员能否跻身精英行列的重要因素。

专家们在接受采访时表示，饮食是运动成绩的支柱，虽然眼下无法估量其价值，但随着时间的推移，良好的饮食能让运动员的运动生涯更加持久。

在西乙球队阿尔科尔孔的营养师吉列尔莫·戈麦斯·贝拉看来，适当的营养虽然只能让运动员获得微小的成绩提升，但却能帮助他们在精英行列中走得更远。

运动对运动员身体的损耗很大。高水平的竞技运动并不利于身体健康，因为身体潜能只有被挖掘到极限，才能不断打破纪录。良好的饮食可以让运动员应对高负荷的训练，并在下一次训练之前尽快恢复体能，同时还有助于防止运动员因肌肉和骨骼承受过大压力而受伤。

报道指出，每项运动都有自身特殊的饮食要求。

在足球、网球、篮球等间歇性运动中，运动员的身体很容易受到碰撞和撞击，因此需要保证碳水化合物和蛋白质的摄入量。运动员的体能在运动中会遇到极大挑战，在运动之后也需要良好的恢复。

而对自行车、田径、铁人三项等耐力运动选手而言，训练时间不是一两个小时，比赛持续时间也非常长，因此碳水化合物（面食和米饭等）在其饮食当中占据最重要的地位。

至于举重等强度大、持续时间短、休息时间长的力量型运动，运动员必须摄入充足的蛋白质（肉、鱼、蛋和豆类等），因为在运动过程中其肌肉损耗较大。

专业运动员的营养规划就建立在这个基础上。担任西班牙一支职业公路自行车队营养师的阿马娅·马蒂奥达指出，例如在自行车比赛期间，营养师负责调配饮食，让运动员能尽快从一次次高负荷的训练中恢复过来。目的就是确保运动员在比赛现场能拥有充足的糖原储备。

报道指出，每名运动员的情况都不尽相同，在营养方面也是如此。营养师的工作是颇为个性化的，必须根据每名运动员的特点调节饮食。有的运动员在控制体重方面有问题，有的运动员自身的营养学知识就十分丰富。营养师必须面面俱到，照顾到所有运动员。

“我们研究的是营养策略”

戈麦斯·贝拉认为，应当信任专业人士，而不是盲目相信所谓的“神奇食谱”。例如，间歇性禁食对于一名顶级运动员来说是很危险的。运动员在漫长赛季中的身体损耗非常大，缺乏任何一种营养素都可能造成严重的后果。阿马娅·马蒂奥达说：“没有一种特定的配方饮食可以提高成绩，我们研究的是营养策略。我们指导运动员调整饮食习惯，通过改善新陈代谢增强抵抗力，并燃烧体脂。我们帮助运动员提高了自身能量的敏感度。”

戈麦斯·贝拉也表示：“配方饮食的热潮起源于我们对形象的重视，以及社交网络的影响。有很多网络大V把配方饮食当成短期内就能奏效的'灵丹妙药’来营销。但如果没有专业的建议，滥用配方饮食只会导致营养不良、饮食失调。有些运动员或名人言必提流行食谱，是因为其背后隐藏着经济利益。”

阿马娅·马蒂奥达还指出，任何人都不能痴迷于健康饮食。很多自行车运动员在抛弃了所谓的理想体重之后，在赛场上表现得反而更加出色。这是因为他们过去没能处理好与食物之间的关系。过于严苛地控制饮食、不断称量食物重量只能诱发紧张情绪，而不是带来幸福感。即便一名运动员在比赛时的体重是55.5公斤，而不是理想体重55公斤，也并不意味着肯定会输掉这场比赛。

良好的饮食对运动员的职业表现大有裨益。