失传裸角重现江湖，广州制粿一厂

珠江新城最近多了一家卖潮汕粿的店，之前我也应邀进行了试吃。

先说说整体的装修风格，典型的工业风，比较简约，一般可以容纳大概40人同时就餐。

店主阿厂很有心思地专门设计了人偶做代言人，骤眼看上去和我的造型有一点点像。

很多位置上都放上玩偶，让顾客配合来拍照，这样宣传店铺还是蛮有新意的。

无处不在的阿厂人偶

不过作为一间餐厅，食物质素才是根本。试吃我就点了沙茶牛肉捞粿。潮汕的沙茶牛肉炒粿是一绝，不知道捞粿又如何。

印象中的沙茶牛肉粿都是用粿条的，但一上来发现是粿角而不是粿条，觉得有点好奇，就问阿厂为什么用粿角而不是用粿条呢? 阿厂回答粿角是方便用勺子吃，角的尖让粿更容易沾上酱，更容易用筷子夹。这是潮汕地区很古老的切法，现在的店面几乎没有粿角了。相较于传统的潮汕牛肉炒粿比较浓烈的沙茶酱味道，广州制粿一厂的沙茶酱会比较淡点而带点甜，个人认为可能不符合潮汕本地人的口味，但更容易被普罗大众接受。

另一个口味是小龙虾捞粿。现在的小龙虾都是大热的宵夜，有人帮我把小龙虾剥壳正合我心意。酱汁超多，完全覆盖了粿角。特意做的小龙虾酱汁味道很香浓，带一点点辣，不过天气那么热吃什么都没味道，浓烈的味道反而可以唤醒味蕾。个人觉得酱汁稍微减少点可能会更好，几乎变成喝酱汁了。

最后试的是原味粿条。汤底是秘制肉丸熬出来的，如果吃捞粿就会免费送一碗。原味粿条味道比较清淡，里面有猪肉丸和猪肉，粿条口感和粿角不一样，比较滑，虽然看起来很像沙河粉，但吃起来一点不费劲。汤里面的肉丸子味道比较特别，有点咸鱼肉饼的味道，但老板阿厂说肉丸子里面没有咸鱼，是用秘方来做的，不喜欢咸鱼的朋友会比较难接受味道。

广州制粿一厂也主打外卖，我试过叫外卖。外卖盒很精致，粉、汤分开装。不过如果可以把酱汁都分开装就更加好了，因为时间一长粿角吸收了酱汁反而变干了，不过味道还是很不错的。保温也好，我放了大概2个小时都是温温的。

此外还附赠了一张垫纸，非常好看，真不舍得用来垫外卖。

整体来说广州制粿一厂的出品是比较有保证的，不过有时候出餐的时间有点慢，记得试吃的时候等了1个多小时，最近一次去等了20分钟，如果可以把出餐时间控制在10分钟以内就最好了。

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