最近有很多的粉丝朋友问我：如何养一口铁锅...

今天就来详细地说一说。
一口好用的锅是厨房里必不可少的，而传统的铁锅导热快，重量合适，特别适合用来做中餐炒菜。都知道，铁锅和不粘锅、不锈钢锅相比，容易粘锅、油烟大、易生锈都是让人把它拒之门外的原因之一。而常用铁锅的人就会知道，铁锅开锅之后，只要养护得当，再加上正确使用，就会逐渐变得油亮，几乎不粘，可比有不粘锅更好用。

本人喜欢自己动手制作一些美味的食物，从最开始用铁锅的不适应，到现在越来越顺手，有一点自己的养锅小心得，分享给你，希望能帮到你。

使用铁锅，开锅的步骤格外重要。步骤如下：

1.买回来的铁锅先用洗洁精和钢丝球由内到外都清洗干净，然后放到灶上烧透，再自然放凉。
2.把放凉的铁锅放入清水中冲洗一遍，然后再用钢丝球和洗洁精擦洗一遍，并再次用清水冲洗干净。
3.把洗干净的铁锅放到灶上烧干水分，然后往锅中放一块肥肉，用肥肉把锅的每一个角落都擦一遍，让猪肉中的油充分渗入到锅中；擦好后把锅放入清水中，并配合洗洁精和钢丝球刷洗干净。
4.再次把刷洗干净的铁锅放到灶上烧热，然后重复用肥肉擦锅的步骤，让铁锅充分吸收油脂；接着往锅中倒入适量食用油，烧热后用食用油把锅的每一个角落都润一遍；最后把锅用清水冲洗干净，并擦干水分即可。

好用的铁锅当然也是离不开日常养护的，正如常言道，三分靠开锅，七分靠养锅。在日常使用过程中，如果养护得当，实现不粘也是轻而易举。我把我养护铁锅的步骤分享出来，楼主可以看看对您是否有帮助。

1.在使用的时候，尽量注意要“热锅冷油”，这样可以最大限度地让食物接触到锅底的时候就能定型，从而减少食物粘锅。
2.不要往热锅中倒入冷水，这样的热胀冷缩会破坏铁锅表面已经形成的保护层。
3.铁锅尽量少用洗洁精清洗，每次洗完之后用小火把里面的水分烘干，也可以直接擦干；最后再在锅内抹一层薄薄的食用油就可以了。
4.每次炒菜之前，特别是豆腐、鸡蛋这种比较容易粘锅的食物，都要认真把锅热好。

其实养锅的步骤也不是特别繁杂，习惯了就行了，毕竟习惯成自然。养锅也不是一朝一夕就做好的，一段时间的养护，才会拥有趁手的铁锅。