远去的端午【李冬梅】
（玉老师炸油糕）
入夏，一旦老妈支起了油锅，那绝对和一个节日有关，又到端午。
家乡的端午，习俗和南方有着异同，同样喜欢挂艾草，戴花绳，做香囊。可饮食上却大不相同，粽子不是主角，鸭蛋不是配角，雄黄酒不是添头。炸油食是家乡端午的最爱，也许是对麦收季节辛苦的犒劳，也许是对那缺油少食年代的弥补，也许是走亲戚的最佳馈赠，反正，端午不吃炸油食，那就不算过节。
大清早，老妈就起来忙活开了，先要烫面，炉上坐上一锅水，把雪白的面粉舀到瓷盆里准备着。一旦水沸腾开锅，就得把滚烫的热水倒到瓷盆面粉里。这项工作最好两人配合，一人倒热水，一人拿擀面杖赶快使劲搅拌。炸油食全在烫面上，面太硬炸出来不松软，太软炸出来又太黏糊，软硬适中恰到好处全凭经验。作为资深炸油食高手，老妈鲜有失手的时候，在村里如果她算老二，绝对没人敢称老一。
面烫好之好，要摆在案板上凉透，然后盖着保鲜膜饧着，趁着这功夫，把其他工作准备一下。油食分糖糕和菜角，菜角需要准备馅料。自家绿豆发的小豆芽，自家菜园里割一把鲜嫩的韮菜，摘一把饱满的四季豆，拔几根碧绿的小葱，择好洗干净，豆芽、四季豆焯一下水，用热水泡点粉条和晒干的槐花，然后把这些像拌饺子馅一样准备好，馅料的鲜香决定着菜角的受欢迎程度。糖糕少不了白糖或红糖，以前老妈都是把糖和少许面粉拌在一起，包在烫面里，有时油过热会让糖糕鼓起泡，难免糖会流出来，再者就是吃的时候，里面的糖汁会流出来烫手。经过摸索，老妈发现把白糖和在面里要好得多，另外为了起酥，还得用热油烫一点面，揉进已经烫好的面里，这样炸出来的糖糕焦酥掉渣，香甜可口。
一切准备妥当，那就“开炸”。锅倒上大半锅花生油放在灶上，慢慢预热。把饧好的烫面揉搓光滑，切成大小均匀的面剂子，拍成两头尖的长椭圆形。生坯做得差不多了，油锅也有五六成热，然后把生坯顺着锅边放进去，然后要用筷子轻轻的推动一下糖糕，防止粘在锅底，糖糕浮起来后翻一下面，表皮定型，微微发鼓后改成中小火慢炸，还要不停的翻动，这样才能受热均匀。炸到两面金黄，表皮用筷子敲一下，发硬时就可以出锅捞出来控油。
菜角稍麻烦一点，把面剂拍成圆形，包上调好的馅料，然后用手锁成花边状，下锅炸成金黄包。手脚依旧麻利的老妈，一边做，一边炸，有条不紊绰绰有余地忙碌着，一会平底锅里就堆成了小山。
看着那些焦黄的油食，我的思绪不禁飘回到小时候。俗话说:割罢麦，娘瞧乖，端午又称闺女节。家乡的端午，有娘瞧闺女的习俗。每到这时，妈妈就要早早提前几天开始忙活。那时走亲戚不像现在，超市里买好东西，一天能转完全部亲戚。那时地里活多，妈妈炸好油食后，由爷爷负责走亲戚。摘几片梧桐叶，铺在篮子底，糖糕菜角各拾上十几个，再提点别的东西，一走就是一天功夫。那时老姑娘、亲闺女，家家都要去，于是妈妈得支好几次油锅，爷爷得转好几家。
我记得小时候喜欢跟着爷爷走亲戚，每到一家，见面都亲热的不得了，中午要么手擀捞面条要么包饺子，一边闲话着麦天的收成，一边品尝着饭菜，一聊就是大半天。吃过午饭，因为天热，怎么都不让走，非得留下来歇歇晌。一觉醒来主家也熬好了甜汤，配上新鲜腌黄瓜，就着油食烙饼，舒舒坦坦地吃完，正好日头也不毒了，这才告别亲戚往家回。那时走亲戚像是仪式，拿的东西不贵却是自己动手做的，吃的饭菜普通却是亲自下厨做的，总觉得亲戚间透着热乎劲。而今走亲戚像是任务，东西买现成的，一家呆不了多长时间，要么聚在饭店一吃就完事。省事了方便了，却总觉得缺少了什么。
没多大一会儿功夫，老妈就忙活完了，便招呼着把炸好的油食，用碗装着给左邻右舍送一些。村口聚着纳凉闲聊的人，看到碗里的油食，有人才恍悟又到端午节了。现在生活好了，过节时人们大都不愿再费时费工做这些吃食，再者平时都有卖的，想吃了随时买，不必非得等到过节，况且现在很多年青人对于传统节日不是太再意，更不用说做那些传统吃食了。老妈是个守旧的人，还恪守着过什么节做什么吃的老思想，也不怕麻烦，喜欢把做好的送人吃。虽然买的方便，可自己做的毕竟货真价实，怎么都比买的实惠许多。老妈的手艺经过这么多年的浸润，不说炉火纯青，也算技高一筹吧，在邻里在亲戚间都是好评如潮，不少都巴着端午能吃上这一口。
记得十多年前，关于端午这个传统节日，曾谣传一时，说是被韩国抢先申遗，简直是国人的奇耻大辱。后来中国也进行申遗工作，端午成为第一个申遗成功的节日。其实那些只是误传，两国申遗的虽是同源却不是同一节日。不过我记得在电视剧里看到过韩国过节时的隆重，全然不像国人过节时的应付。超市里卖包粽子食材的地方少有人问津，大都喜欢买现成的。这样做虽说方便了，却少了动手的快乐和幸福，何况速动的口感，又怎么会比现做的味道好呢？想起小时候自己搓花花绳缝香袋的快乐，又岂是在小摊上挑选时，让人觉得珍惜珍贵呢？
社会进步的太快，快得让那些传统的逐渐被忽视遗忘，不知道有一天，那些传统的东西会不会真的成为遗产，成为记忆中的美好。作家汪曾祺说:“风俗是一个民族集体创作的抒情诗。”他那篇脍炙人口的文章《端午的鸭蛋》，成为先生与往昔岁月相纽结的一个通道，将绵长的生活真味凝固在了这平淡的生活之中，从而成为隽永的回忆和怀恋，成为挥之不去魂牵梦萦的乡愁。
而我们的端午呢，会不会只剩下一个有关屈原的故事，会不会只成为一个放假的由头。有人说节日的喜庆只能在超市感受得到，节日的喧嚣只能在菜市场体会得到，人与人之间的交流局限于物物交流了。
的确，不知从什么时候起，传统的喜庆气氛离我们越来越远，逐渐飘渺成一张苍白的纸，在时光的记忆中翻飞。