【每日酱汁】五款特色湘菜酱

湘味小炒汁

广泛适用于带酱香口味的小炒菜肴，实用性强。

口味  咸鲜

用料  美极豉香鲜150克，美极小炒鲜80克，蚝油、老抽各60克，湿淀粉15 克，色拉油50克。

制作  以上调料调匀即可。

应用  适用于小炒黄牛肉，农家小炒肉，老姜炒鸡等。

美极鲜辣豆香酱

豆香浓郁，鲜辣与酱香结合。

口味  鲜辣微酸

用料  腊八豆70克，泡椒酱20克，泡姜米、美极豉香鲜、美极鲜辣汁各10克，美极上汤鸡汁、藤椒油各5 克。

制作  以上调料调匀即可。

应用  适用于牛蛙，鸡，猪手等铁板类菜肴。

美极香锅酱

咸鲜微辣，香味十足，口味独特。

口味  咸鲜微辣

用料  美极烧焖鲜80 克，美极鲜辣汁、糖各30克，美极上汤鸡汁、熟猪油、郫县豆瓣、姜、蒜各50克，色拉油100克，火锅底料40克，香辣酱、蚝油各20 克，十三香6 克。

制作  所有用料混合均匀即可。

应用  适合鸡，鸭，猪，牛肉等各种肉类。

湘式青椒酱

这款青椒酱是在烧椒酱的基础上改良而来它既有烧椒的风味，又有鲜辣椒和泡野山椒的风味，所以它的辣味是非常有层次的。仅有辣味还不行，在此基础上又增加了大量的花椒油和蚝油，以增加菜肴的复合味。

口味  复合鲜椒味

用料  青尖椒6OO克，鲜红美人椒100克，袋装野山椒200 克，鸡粉、味精、蒜末各40克，蚝油、姜末各20克，白糖8克,盐16克，自磨白胡椒粉2克，花椒油200 克，色拉油30 克。

制作

1. 锅烧红，淋入色拉油5克，下青尖椒，小火加热至其表皮变成焦黄色时，取出。

2.青尖椒放凉后用刀剁碎; 美人椒和野山椒一起放入绞肉机内绞碎。

3.将三种辣椒混合均匀，沥干水分后加入剩余的用料(色拉油除外)混合均匀，放入保鲜盒内，再淋入剩余的色拉油即可。

应用  用来制作各种青椒菜，比如青椒鱼、青椒排骨。

馋嘴汁

与馋嘴酱相比味道没有这么厚重，味道更佳鲜美。

口味  咸鲜微辣

用料  红油豆瓣酱、红油100克，美极鲜辣汁20克，红汤酱25克，二汤300克，糖5克，味素10克，芝麻油5 克。

制作  调料拌匀烧开。

应用  用来制作馋嘴菜，如馋嘴牛蛙，也可以用来制作水煮系列菜品。