不同的节气,赋予了白茶不同的美,《暮春》,一款专供会员的春寿眉
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《1》
今天收到山上寄下来的一箱寿眉。
春寿眉。
采自那片还没有取得有机证的生态茶园。
采自春夏之交的暮春。
暮春是什么季节呢?
从节气上来看,是即将“绿叶成荫子满枝”的时节。
用红楼梦里的日历来推算,是抄检大观园后宝钗搬回家去了,黛玉生气了,湘云订了亲待嫁不出门了,迎春嫁去孙家天天被家暴,邢岫烟定给了薜蝌,晴雯死了宝玉与袭人间埋下猜忌种子的那段时光.......
距离姐妹们莺莺燕燕,倚红偎翠,丫环婆子挤了一园子,热热闹闹过节的日子,才不过几个月。
从春来到春去,有些人,却已经耗尽了一生。
故而,在初春的时候,人们是欢欣鼓舞的,而到了暮春的时候,人们是惆怅的。
惆怅旧欢如梦。
林花谢了春红,太匆匆。
寂寞空庭春欲晚,梨花满地不开门。
春已尽,夏将来。
这一个和风瑞畅的花期,算是要结束了。
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《2》
春寿眉,通常我会把它们分为两种。
不是一级和二级。
不是特级和一级。
是仲春和暮春,两种。
采得早一些的寿眉,叫做仲春寿眉。采得晚一些的寿眉,叫做暮春寿眉。
仲春寿眉,顾名思义,生在仲春。
是春季的中间那一段,最春暖花开,最春光明媚的时节。
是韦庄的《思帝乡》里描写的那种美好:春日游,杏花吹满头,陌上谁家年少,足风流。
这种“春风十里马蹄疾”的晴好天气,最适合人类思春。
这种天气情况下生长起来的春寿眉,也特别地清郁,特别地清冽,特别地冰凉沁人。
只觉得汤感清纯,每一口,都鲜嫩爽口、鲜香无比。
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而暮春寿眉,顾名思义,生在暮春。
生在那个“无限残红著地飞,溪头烟树翠相围。杨花独得东风意,相逐晴空去不归”的春尾。
这个春去太匆匆的季节,林中的花儿,都掉落了。草儿长得葳蕤茂密。柳树丰神俊朗,杨花也被风给吹到了海角天涯。
这时候,人们怀念着明媚的春,却也欢迎着热烈的夏。
春有春的妩媚,夏有夏的晴好。
暮春时节阳光充沛,日照时间拉长,茶树接受的光照更多,白天进行光合作用的时间更长。
光合作用生成的能量,储存在细胞内。再通过日夜不停的呼吸作用,将这些能量,转化为有机物,储存在叶片细胞深处。
于是,暮春的寿眉,它的叶片更宽一些,绿色更浅一些,没有那么春深似海的感觉,反而有了夏的热烈与激越。
同时,它的叶片又更厚实一些,更有弹性一些,摸上去,表层的蜡质层,更厚更硬挺一些。
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《3》
在暮春,我们拍生态茶园,会发现,叶片都长成了反光镜——在正对着的阳光的角度,每一片叶片都有可能在阳光照射下,发出熠熠生辉的光芒来。
这便是因为叶片更厚实,蜡质层更厚实的缘故。
同时,生态寿眉的叶片,又比台地寿眉的叶片,略小一圈,略厚一些。
因为是吃羊粪长大的缘故,生长缓慢,发育缓慢,远远望去,整株茶树枝条虬劲,叶片略稀少,采摘完毕之后,还有一点秃顶之嫌,按外貌协会的标准来看,这棵生态白茶树,还真的不怎么美观。
而身体结构上的这些不同,令暮春寿眉们,获得了明媚的阳光味道,与甜美的花香——既有春的清丽多情,又有夏的靓丽奔放。
像秦可卿,兼职了钗黛之美。
是位不可多得的妙人儿。
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《暮春》2021生态春寿眉
品鉴笔记
第一冲:
第一冲的盖香就颇有层次,先是晒干的青草的味道,接着是袅袅的花香,再接着居然是立秋季节出产的迎秋拥有的鲜妍明媚的甜花香——似杨槐,似榆钱,鲜中带着香,香中带着甜,另具一股别样风流。
第一冲的盖香就层次如此丰富,让人不由得充满期待,后面几冲,这款春寿眉会绽放出怎样的光芒呢?
汤水淳和,鲜爽度极高,水中草木香葳蕤,端得是极清丽、清新的一款茶汤。
汤水干净,极度爽口。回甘里鲜香涌现,几乎要化身香草美人。
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第二冲:
鲜甜的花香,是盖香的主角,这一次,鲜爽感与甜香,这两种香气,终于和谐地统一了。
再闻,发现鲜与甜,鲜草香与甜花香,两种看似完全不相干的气息,居然如此融洽合一了,完美融合在一起,不分彼此,共同生成一股极有记忆性,极有特点的气息。
独属于这款生态春寿眉的,没有在别的白茶身上闻到过的气息。
令人过鼻不忘的,一闻就能识别的独特DNA。
汤水芳香扑鼻,水中内质颇足,喝这款生态春寿眉的时候,你会不由自主地,去嚼它,是的,没看错,是咀嚼的嚼。
其实人家只是一杯茶汤,是液体,并不适合嚼,但村姑陈为什么想要嚼呢?盖因汤水极稠,又极香,含在嘴里的时候,仿佛在吸食一杯花香果冻。凌凌然有晶体在汤中,须得去嚼它,才不负这般的花香,这般的稠汤。
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第三冲:
一揭盖就是甜花香在汹涌,仿佛当年在海边看到的日出,平静的海平面上,霞光万丈,一轮红日,喷薄而出。
盖上鲜爽气息在减弱,而尾调里,煮鸳鸯藤般的清甜草药香气,在渐渐涌现,此消彼长却不影响这款茶丰腴的香气。
又鲜又甜的花香里,伴着微甜的草药凉茶气息,这种奇异的CP,也亏了这款生态春寿眉才有。
汤水颜色显现出极浅的鹅黄色,淳和的晶莹茶汤,亭亭玉立,汤水表面的小气泡,凝在其中,仿佛琥珀中的那只小爬虫,一眼千年。
汤中鲜爽感更浓郁了,想来,盖上缺席的那一部分鲜爽气息,尽皆跑到了汤水里来,于是,这冲的茶汤,虽然没有闻到,却可以喝到,并且分外地鲜,分外地甜美甘活。
这种极度的鲜,还给了舌面极佳的刺激,于是,在汤水咽下两三分钟之后,舌面依旧是鲜的,香的,甜丝丝的,并且,还有极强的生津感。
人说好茶舌底鸣泉,村姑陈认为不够妥帖,好茶舌上生津,舌面上老早就被刺激得津液四起,哪里还轮到舌底下去?
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第四冲:
盖上的香气,最后以草药香收尾,这就是春寿眉散茶的特质——以鲜爽感打头,以花香占据中场,最后还是草药香收了场。
曲终人散的时候,那曲难忘今宵,是草药香演奏的。
水中的鲜香,依旧强劲,原来它之所以在盖上不显,是因为全部落到汤水中之故,已经没有多余的力气去显现在盖上了,还是尽落水中,给我们喝下肚为是。
茶汤中除了鲜香,还有花香,花香清郁而微甜,像是春花与夏花的结合,春花冰清,夏花热烈,冰与火两重天,合而为一的时候,竟然无缝对接了。
可见造物主的奇妙,可见这款生态春寿眉的神奇之处——它生在春夏之交,既秉承了春的娇美,又承接着春夏的烂漫,像是朱碧二姝,同归了北燕慕容家似的。
香汤稠滑。
含一口茶汤,遥想慕容皝的风姿,不禁醉了……
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【后记】
之前上架的那款生态春寿眉,是仲春采摘的。
大约是谷雨前后。
而现在上架的这款生态春寿眉,是暮春采摘的。
它们都采自同一片生态茶园,但时间不一样,天气不一样,生长阶段不一样,故而,外观不一样,香气与滋味,也不一样。
暮春,比仲春的叶片要大,梗要长,芽头要瘦小。
但这丝毫不影响它的美好。
它这独特的外形,赋予了它独有的风格特质,那是任何一种天气,都不能成就的,兼具春与夏的,空灵与柔美。
不同的节气赋予了白茶不同的美。
万紫千红,环肥燕瘦。
令人沉醉。
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作者 | 村姑陈
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