美食分享:葱油拌面、番茄鲜菇汤、担担面、红烧牛肉面

葱油拌面

材料:

鲜面条、黄瓜、香葱

做法:

1、面条煮熟,过凉开水备用

2、锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要

3、葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可

番茄鲜菇汤

材料:蕃茄2颗,柳松菇200公克,金针菇1包,枸杞10公克,白酒1大匙,香菇粉2大匙,水3000cc。

做法:

1.蕃茄洗净切块;金针菇洗净去蒂头;柳松菇洗净,备用。

2.将3000cc的水倒入汤锅中煮沸,再加入作法1的蕃茄块煮约10分钟,接着续放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟,起锅前加入白酒与香菇粉拌匀调味即可。

担担面

材料:

面条200克、猪肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、油菜心1棵、香菜少许

调料:

老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟装盘即可

红烧牛肉面

材料:

牛肉500克、面条500克、小白菜250克、水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙、麻油少许

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可

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