美食严选：鲜蔬蒸蛋，鸡蛋炒米粉，大虾焖春笋，辣炒毛豆

鲜蔬蒸蛋

材料：鸡蛋4个，菠菜1把，胡萝卜半根，盐3克，面粉2小勺。

做法：

1.菠菜洗净后放锅中焯熟，这个步骤可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎备用。另外，胡萝卜也切碎备用。

2.鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中。蛋清中加入2克盐打匀。加入切好的菠菜，胡萝卜拌匀。

3.蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状。

4.取一个保鲜盒，盒底部放一张底部大小的油纸，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。将拌好的蛋清液倒入。

5.开水放进锅中，大火蒸5分钟。利用这个时间将蛋黄打匀。

6.时间到了之后倒入蛋黄。继续中火蒸5分钟。

7.蒸熟后出锅，倒扣脱模即可。

8.切成喜欢的大小。也可蘸蒜汁或者自己调点麻辣汁食用，味道特别好。

鸡蛋炒米粉

材料：米粉，鸡蛋2个，腊肠，包心菜、油、盐、酒、酱油

做法

1.米粉先下锅用热水煮开，然后沥干备用。

2.起油锅，鸡蛋打散，里面加点盐和酒，炒一下鸡起锅备用。

3.起油锅，放入切片的腊肠炒，然后加入切碎的包心菜一起炒，放入酱油，盐和酒，适当加少量水，然后加入沥干的米粉和鸡蛋，一起炒，炒到水沥干，入味，即可。

大虾焖春笋

材料：海虾12只、春笋150g、年糕80g、油适量、盐适量、料酒适量、糖醋辣酱适量、蚝油适量、姜蒜适量

做法：

1甜辣大虾焖春笋、海虾洗净去除肠线

2、姜蒜切末，春笋切块，用开水焯一下捞出

3、锅中放油，把虾两面煎到变色盛出

4、用余油煸香姜蒜，放入大虾，加料酒，醋，辣酱，蚝油和盐，再放点开水焖制

5、等虾基本熟后放入年糕、春笋，等年糕软绵后即可出锅。

辣炒毛豆

材料：毛豆粒20克、肥肉100块、红尖椒3个、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油2克、料酒1茶匙、高汤1碗、油10毫升

做法：

1.毛豆粒洗干净，肥肉洗干净切片，大蒜切片，尖椒洗净切碎

2.备锅烧油，放入肥肉，煸炒出油铲出

3.放入尖椒碎，蒜片炒香，放入毛豆，高汤大火煮3分钟左右

4.加入食盐，肥肉，耗油，生抽，料酒翻炒匀，入味，出锅