酒楼特色菜，深受顾客喜爱
香煎松苴菌配莲藕饼
原料：
新鲜松茸菌，莲藕，梅肉，北菇，香茅，鸡蛋，面粉等。
制作：
1.松葺切片，莲藕和北菇切粒状，备用。
2.在莲藕粒和北菇粒中，加入鸡蛋、生粉和调味料，搅拌均匀，打成圆形。
3.将莲藕饼下锅煎至金黄色，裹上面粉，再下油锅炸至金黄色，捞起隔去油份，用香茅串起。
4.松葺煎至金黄，撒上盐花。
5.最后将两者摆入盘中，即可。
广告
外婆卤拌面酱拌饭酱料228g卤肉酱*3瓶（香辣型）下饭菜秘制配方拌饭蘸菜炒菜拌面酱拌意大利面调味酱料
京东
¥34.50
泡椒火爆双脆
制作：
1.猪腰治净后对剖开，片去腰臊并剞成眉毛腰花，（月君）肝治净去筋后，剞成菊花形，然后共纳一碗并加入盐、料酒、姜葱汁和水淀粉码味上浆。
2.净锅入泡椒油烧热，下码好味的腰花和（月君）花爆炒散籽，投入泡辣椒节、姜片、蒜片和葱节炒香出色后，放入青笋条和水发木耳，烹入用盐、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油、鲜汤和水淀粉调匀的滋汁，待大火收汁亮油后，出锅装盘即成。
小炒蹄花
制作：
1.把猪蹄放到川式辣卤水锅里，卤至刚脱骨时捞出来稍晾，剔骨切成小块并粘上生粉后，放到油锅里稍炸，捞出沥油。
2,猪蹄回锅，与青红椒、小米辣、洋葱、青花椒等一起炒香，临起锅时，放一些酒鬼花生翻炒均匀，即可出锅。
坛子肉
原料：
猪五花肉750克自制猪肉丸5个虎皮鹌鹑蛋10 克杂菌150 克豆瓣酱15 克排骨酱5 克海鲜酱5 克老抽2 毫升味精2 克鸡精2 克糖色5 克十三香25 克姜块、葱结、料酒、色拉油各适量
制作：
1.将猪五花肉下入加有姜块、葱结和料酒的水锅里煮断生，捞出来沥干水分。接着将其下入烧热的色拉油锅，炸至紧皮时捞起来沥油。然后将其放入80℃的热水盆里浸泡约半小时，以去除部分油脂。再将其切成4.5厘米长的方块。
2.将改刀后的五花肉块下入烧至六成热的油锅，炸至色金黄时，捞出来沥油。
3.净锅入少许油，下豆瓣酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺入适量清水，加入老抽、味精、鸡精、糖色、十三香，调成家常酱香味，放入五花肉块以小火烧入味。
4.取一煲仔，放入治净的杂菌、自制猪肉丸、虎皮鹌鹑蛋，摆入五花肉块，浇入烧肉的汁水，上火煲约1小时至原料软熟，走菜时用薄荷叶点缀，即可。
农家渣豆腐
原料：
石磨浓豆浆（带豆渣）500克、青菜碎150克、猪肉末50克、西红柿丁30克、酸汤50克、青红辣椒碎30克、姜米5克、蒜泥8克、葱花5克、盐、菜油各适量
制作：
1.铁锅置火上，倒入浓豆浆小火煮沸（边煮边慢慢搅动），见锅里的豆浆起“篷状”时，加入青菜碎搅匀，待重新煮沸后，再倒入酸汤促使豆浆与青菜凝为一体，这样便制成了渣豆腐，舀入汤碗内待用。
2.炒锅里放少许油烧热，下猪肉末煸炒至断生后，放入青红辣椒碎、西红柿丁、姜米和蒜泥煸香，待加盐略炒入味后，起锅舀在汤碗里的渣豆腐上面，撒葱花即成。
炝锅刺婆鱼
原料：
刺婆鱼1 条（约600 克）、 二荆条辣椒碎50克、生姜、大葱、香菜节、葱花、芝麻、花生碎、盐、味精、鸡精、白糖、老干妈豆豉、花椒面、胡椒粉、姜末、蒜米、料酒、豆瓣酱、色拉油各适量红汤汁1锅
制作：
1.将刺婆鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞花刀，然后放入姜葱水中，加入料酒、胡椒粉、盐，码味约10分钟。
2.往锅里倒入色拉油烧至六成热，下码好味的鱼炸至外酥内嫩，捞出来沥油。接着将其下入加有红汤汁的锅内，煮约1分钟至熟，捞出来摆入盘中。
3.净锅放入少许油，下豆瓣酱、姜末、蒜米炒香，再下二荆条辣椒碎、老干妈豆豉翻炒，接着依次调入味精、鸡精、白糖、花生碎、芝麻炒香，浇在刺婆鱼上面，最后撒些葱花、香菜节，即可。
腊肉煎饼
原料：
猪五花腊肉400克 米面子、面粉、菜油各适量
制作：
1.把腊肉治净后，改刀成长宽皆为2.5厘米、厚0.3厘米的方片，待用。
2.往盆里加入米面子和面粉（两者比例为1∶2），掺入适量的水，搅匀成糊后待用。
3.往锅里倒入菜油烧热，把腊肉片裹匀面糊，下锅用文火煎至两面色呈金黄且熟时，夹出来装盘，即可。
说明：将糯米和大米混合后打成面即得米面子。