喜欢吃泡菜？那就自己做起来啊！最全的泡菜做法都在这里了！

韩式辣白菜

用料：白菜、韩国辣椒、盐、苹果、鸭梨、白萝卜、韭菜、韩国鱼露、韩式虾酱、糖、姜、蒜

做法：

1、将白菜切开菜头，一分四瓣，用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶上，放置在没有油的干净容器内，盖上盖子放置24小时，之后去除水分取出，并撕一点菜叶尝尝咸淡，如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下；

2、用糯米粉加少许水加热成糯米糊，注意加热过程中要低火同时不停地搅拌，以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量，这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味，同时使辣椒粉不稠不干，如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉，但是制作的泡菜会很水。制作完成后根据个人口味添加适量的糖；

3、将苹果、梨、姜切块，大蒜剥皮；

4、大蒜剥皮是个麻烦的过程，每次我都是用刀压下大蒜，皮会裂开，剥皮的过程就会更快些；

5、将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥，加入到辣椒糊中，做成酱料；

6、在辣椒酱料中加入两调羹（中式汤勺）韩式鱼露；

7、在酱料中加入适量虾酱；

8、将白萝卜擦丝；

9、最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上，将白菜摆在研制容器内，一棵白菜根据容器大小分层码放，在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜，所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封，放置20天至一个月，就可以吃了。有研究表明：腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，20天至一个月的时间食用最为安全。另外，腌制的食材一定要用新鲜的，否则亚硝酸盐的含量也会增加。

酸辣泡菜

用料：包菜、胡萝卜、小米辣椒、盐、白醋、白糖

做法：

1、包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小；

2、菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味；

3、然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。

酸萝卜泡菜

用料：白萝卜、胡萝卜、小米辣、白醋、白糖、盐

做法：

1、洗干净萝卜切块，加入大粒盐腌制；

2、脱水后清水冲洗干净，放入干净容器，加入醋和白糖，小米辣切成小段往里一放，第二天就可以尝尝鲜咯。