家常菜精选:醋椒蹄花、可乐豆腐、肉汁蔬香鱼头、韭菜炒香菇
醋椒蹄花
材料:猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油
做法
1、把猪蹄放开水锅里,另加盐、味精、料酒、葱段和姜块,待小火煨至猪蹄熟透时,捞出来剔去骨头,放凉后切成厚片,备用。
2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等,入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内,撒上葱花即成。
可乐豆腐
做法:
1、 洗净的豆腐切成长方块,备用。
2、 锅中倒入适量食用油,用大火烧热,放入豆腐块,轻轻翻搅匀,使豆腐受热均匀,炸3分钟。
3 、捞出炸好的豆腐,沥油备用。
4 、炒锅注油烧热,放入蒜末,爆香。
5 、倒入可乐、豆腐,翻炒至汤汁沸腾。
6 、加入适量盐,炒匀调味。
7 、倒入少许水淀粉。翻炒均匀,使豆腐裹匀芡汁。
8、关火后盛出煮好的豆腐,装盘即可。
肉汁蔬香鱼头
材料:大花鲢鱼头半个(重约1500克),五花肉条300克,增香料(干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克,鲜香菇250克)。
调料:腌料(盐3克,姜、葱、香菜各150克,美极鲜味汁15克),色拉油800克(约耗50克),鸡油、葱油、泸州老窖特二曲白酒各100克,干辣椒20克,花椒5克,A料(美极鲜味汁5克,鲜露8克,蒸鱼豉油15克,鸡汁、蚝油各6克,泸州老窖特二曲白酒250克,梅菜扣肉汁150克)。
做法:
1.鱼头洗净后加入腌料腌2小时,用干毛巾吸干水分,挂在阴凉通风处风干1整天,再用吸油纸包裹,入冰箱保鲜存放。
2.客人点菜时,取增香料放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油,放入煲仔内垫底。
3.锅内放入葱油、鸡油,烧至四成热时,下入干辣椒、花椒炒香,放入五花肉,中火煸炒出油,下入A料,烧开后离火,先将五花肉捞出,放在增鲜料上,然后将鱼头放入,再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上,盖上盖,大火烧开,用小火焖50分钟(中途两次淋汁以保证鱼头入味),大火收干汁水,淋白酒,盖上盖子,上桌即可。
韭菜炒香菇
材料:鲜香菇、韭菜、五花肉、姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、盐、油
做法:1、新鲜香菇清洗干净,切片;五花肉洗净切片;
2、韭菜清洗干净,切段;大蒜生姜切好备用;
3、锅里烧水,水开后下香菇煮3-5分钟,捞出控干水分备用;
4、热锅下油,放五花肉末炒散,炒至出油,下姜蒜爆香,放料酒、生抽、蚝油、盐调味,下香菇韭菜,炒至韭菜断生即可出锅装盘。
这几道简单的菜肴你学会了吗?心动不如行动,赶紧试试吧。享受美食的时间是快乐的,但是等待美食出炉的时间是最快乐的。我们明天再见啦!