4款家用烧烤酱,美味不复杂,在家就能嗨起来!

从我上一篇文章提到朋友的餐馆做凉菜的话题,后来就有很多朋友留言,让我把其中说到的烧烤酱给分享一下。

看来喜欢烧烤的人是大有人在,还有相当一部分是忠实粉丝,就类似我这样的人,有时走在街上,甚至要避开有烧烤味道的地方,因为怕一经过那里就经不住诱惑,要弄几串,整两杯。

物以类聚,人以群分,我身边的朋友也大多有着类似的爱好,每隔一段时间,大家就要约一次,找一个烧烤店大快朵颐。

前几天,大家同样宅家两个多月后,随着疫情逐渐稳定,几位朋友还小聚了一回,而且合理合法,在朋友家厨房就把这事儿给办了,大家会问,在室内烟怎么解决?因为我那位号称烧烤达人的兄弟,为了这个专门在厨房装了台大功率抽油烟机,问题圆满解决。

当我们带着久别重逢的激动,去享受那烧烤美味的时候,真感谢我这位兄弟,太体贴人了!

但那天我也发现了一个问题,当时我们采用的是最简单的调味,就是市场上的烧烤酱,加上孜然,盐等,从口味层次上感觉差了些,略有些美中不足。

后来我就准备了几种家用的烧烤酱配方,准备再聚会的时候,把这个遗憾补上,虽然要做好一道烧烤,要把握的环节很多,例如肉类选择、根据不同的肉类选择腌制的方法,火候把握,中间调味,后期定味等。

但无疑在调味环节中,烧烤酱起着骨架的作用,也是不同风味形成的决定性因素,从家用角度,一些简单配制的酱料,能让口味享受大大提升,而商业角度,每家生意火爆的烧烤店,都有着自己的酱料、撒料等一些秘方。

我前段时间去张家口,那位兄弟的餐馆,烧烤就是重头戏,而他的酱料,是用7种酱搭配而成的,口味确实诱人。

我一般在某一个季节的时候,都会分享一些应季的小吃和配方等,例如以前的凉皮、酸辣粉、卤肉等,现在既然朋友们喜欢,我就把烧烤酱料做两个分享,今天说4款家用简单酱料,明天说两款商用烧烤酱。

当然,烧烤酱的配方,在不同的地区有多种口味,就好像我们经常说的香料配比一样,没有什么固定规则,大家喜欢就是好的。

这4款简易烧烤酱,在家里用烤炉或者用烤箱等都可以用:

1、花生烧烤酱

花生酱200克,芝麻酱100克,菠萝汁100克,一品鲜50克,糖30克,咖喱粉30克,盐适量,葱末,蒜末,洋葱末各10克,用纯净水或啤酒稀释即可。

2、咖喱烧烤酱,

烤肉酱200克,蒜蓉酱100克,咖喱粉50克,生抽30克,葱末、蒜末、洋葱末各5克。

3、蜜汁烧烤酱

蜂蜜200克,菠萝汁50克,柠檬汁30克,糖30克,盐3克。

提醒一句,这种酱我感觉烤馒头片,刷在上面,口味相当好!

4、蒜味烧烤酱

蒜蓉酱200克,烤肉酱100克,户户酱50克,红油30克,蒜末50克,辣椒末10克,鸡粉5克。

口味不同,特色各异,大家参考使用,下一篇给大家说两款相对复杂些的商用酱料。

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