端午佳节，介绍九款招牌菜，让你秒变厨神

一、【红烧茄子鱼】

红烧茄子鱼是一种“创新菜”，看起来像鱼，吃起来像“鱼”一样软糯，味道鲜美爽口，方法很简单。端午节家人吃饭再合适不过了。

1.茄子去皮，切成大块。然后切成10厘米长的厚片。洋葱、蒜末和红辣椒丁切丝备用。

2.茄子两面放筷子，斜切成格子图案。切割时小心不要切掉。

3.将切好的茄子放入清水，加入1勺白醋和1勺盐，腌制10分钟以去除水分。

4、调味汁，加入酱油、酱油、糖、蚝油、清水，适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。

5.茄子挤干，两面沾淀粉，放锅里炸至两面金黄。

6.倒入准备好的果汁，炖5分钟。最后倒入水淀粉，撒上红椒丁。然后一盘嫩如鱼的茄子鱼就做好了。

第二，【乾隆白菜】

这种来自老北京的乾隆卷心菜不需要烘烤。拌入芝麻酱。口感酥脆爽口，比大鱼大肉更香。

1.大白菜去叶，撕成小块，洗净，控制水分。

2.在碗里加入2汤匙芝麻酱和一点芝麻油。首先将芝麻酱烧开，然后加入2汤匙香醋、1汤匙白糖和少许盐调味。

3.在味道好的芝麻酱中加入一点蜂蜜，加入适量的清水，搅拌至所需的稠度。这里加少量水几次，避免芝麻酱太稀。

4.将芝麻酱倒入大白菜中，搅拌均匀。

5.如果你想要更多的味道，你可以加入一把油炸白芝麻来增加味道。

第三，[东坡肘]

端午家宴必不可少的一道硬菜。东坡肘子颜色红润，皮酥烂。分享一下传统的老做法，不炒不烦，简单的“炖”。

1.不把手肘涂上颜色就没胃口。你需要在这里煮一碗糖。往锅里多加一点油和一打冰糖。糖变成棕红色后，加入半碗水，将糖煮沸备用。

2.将清水放入锅中，倒入洗净的肘子，加入姜片和料酒，用大火煮约2分钟，然后取出。

3.将煮好的肘子放入高压锅，倒入煮好的糖色，加入2碗清水

4.加入调味料，3勺酱油，1勺半酱油，适量盐，然后加入姜片，葱，七八个辣椒，一个八角，一点香叶，炖25分钟左右。5.在高压锅里炖25分钟后，手肘会变得又亮又油。将手肘向下转，再次焖25分钟。

6.炖好后，将汤倒入锅中，加入水淀粉，收集汁液至适当的稠度，最后倒在肘部。

四、【豆炒肉】

豆子香脆可口。五花肉炒菜是大家的最爱。

1.将豆子洗净，斜切成丝。将五花肉切成片。准备蒜瓣、葱段、姜丝和干辣椒。

2.将蒜瓣、葱、姜丝、干辣椒倒入热油锅中，煸香，加入肉片，煸油。

3.加入切好的豆子，用大火煸炒2分钟，加入少许水，让它们完全煮熟。

4.加入2汤匙酱油、少许盐和鸡精，再次翻炒。

动词（verb的缩写）[番茄土豆泥]

番茄和土豆泥价值高，口感好，口感柔软可口，适合牙齿不好的儿童和老人食用。方法也很简单。

1.土豆用水洗净，去皮，切成片。蒸汽更容易。在锅里蒸，直到很容易用筷子打碎。

2.蘑菇洗净，切成方块。西红柿去皮，切成小块。

3.把土豆蒸熟，捣碎成泥。加入少许胡椒粉和盐，搅拌均匀。

4.找一个合适的模具，把土豆泥放进去，压出自己喜欢的形状。

5.将西红柿放入锅中，翻炒汁液，加入切碎的蘑菇，倒入水、淀粉、糖、鸡精和盐，搅拌均匀备用。

6.将煮好的番茄汁倒在土豆泥上，就可以上一盘松软可口的番茄土豆泥。

第六，【丝瓜咖喱红烧黑鱼】

端午节家宴，鱼是必不可少的。如果你厌倦了蒸鱼，你可以试试这个丝瓜炖黑鱼。好吃又滑，汤可以拌米饭。很香。

1.买鱼的时候直接让师傅把黑鱼片切好，回家后清洗干净，把丝瓜去皮切成块。

2.将鱼和黑鱼片腌制入碗，加入1茶匙生抽鲜，半茶匙料酒去腥，用少许盐调味，1汤匙淀粉，用手搅拌均匀，腌制5分钟。

3.锅内放入少许油，在热油中加入蒜瓣和姜片，翻炒至变色，然后倒入鱼片。

4.将油重新加入锅中，加入蒜瓣翻炒，加入丝瓜翻炒至碎。

5.锅内放入炸鱼片，加入一大碗清水和1份咖喱，盖上锅盖焖5分钟左右。

6.调味，加入适量盐、鸡精和少许香油，焖1分钟。鱼和丝瓜品尝后，关火上桌。

七、【冷蒜苔丝】

蒜苔酥脆可口。用于除煎蛋、肉外的凉、凉、去油腻。比拍黄瓜好吃。

1.将蒜苔洗净，锅加水煮沸。加入1勺盐和1勺油，加入蒜苔，煮2分钟左右。

2.将蒜苔煮至微软，然后取出，立即放入冰水中冷却。

3.蒜苔冷却后，用手握住，从中间撕开。比较厚的蒜苔可以再撕。4.蒜苔完全撕裂后，切成等长的段。

5.将小米麻辣、蒜蓉、酱油、香醋，盐、鸡精加入一碗中，中搅拌均匀，食用时倒在蒜苔上。

八、【培根炒芹菜】

芹菜富含水分和营养，味道清爽可口。和咸肉一起煎的时候很好吃。

1.培根洗净，煮至八成熟，取出约十分钟。烹饪时间是根据肉的大小来决定的。

2.青菜洗净切段，腊肉切片，准备干辣椒、蒜瓣、蒜苗。

3.将蒜瓣和干辣椒倒入中油锅中，翻炒，然后倒入培根。炒2分钟后倒入蒜苗翻炒。

4.将切好的芹菜倒入锅中，用大火煸炒至熟。如果你喜欢和汤和米饭一起吃，你可以倒一点清水

5.加入1勺蚝油，少许盐和鸡精，翻炒一会即可食用。

九、【冷番茄葫芦丝】

西葫芦嫩多汁，但不要老是炒。凉拌沙拉清爽开胃。没有厨艺的人来端午也不用担心。

1.准备一个西葫芦和一个西红柿。西葫芦洗干净，擦丝。把西红柿切好，用糖腌一会儿。

2.将清水加入中，锅中，倒入1汤匙盐和少许油。水烧开后，倒入葫芦丝，焯水30秒后取出。

3.用冷水焯水后，味道会更脆。

4.将蒜末、葱花和白芝麻放入一碗中，热油中搅拌均匀，然后加入酱油、香醋，辣椒油和芝麻油，并加入适量的盐。

5.将西葫芦丝加入一碗中，调好汁，搅拌均匀，最后加入西红柿。一盘凉番茄瓜丝做好了。