【莲藕炒牛肉条】

用料：牛肉、藕、泡椒、葱段、姜丝、食用油、蚝油、盐、味精；

做法

1.牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向（即肉的纤维方向和刀口垂直）切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、葱姜丝腌十分钟。

2.藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条，倒入滚水中煮2分钟。

3.捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

4.油温4成热时，下腌制好的牛肉丝滑炒；泡椒和葱段也一并下锅。

5.滑炒的时间不能太长，当牛肉刚刚开始变色时，下入藕条快速翻炒。

6.加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精，因为藕条之前已经煮熟，所以不必炒很长时间，只需将调料汁裹匀食材，就可以快速出锅了。

【金针菜清蒸鸡】

用料：干黄花菜 80g、鸡腿肉 350g、红枣 3个、食用油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、料酒适量、姜丝适量、糖适量；

做法

1.红枣去核后，切成条状；黄花菜用水泡软，洗净，多换洗两次然后沥干备用；

2.鸡腿肉砍成块后用姜丝、油、盐、糖、生粉、料酒、生抽等腌半小时以上；

3.把鸡块放在蒸盘中后，然后铺上备好的红枣和黄花菜，上锅蒸约15-20分钟即可；

小贴士：鸡块有腌入味了才好吃；黄花菜是干品，多泡洗两次去掉异味！

用料：小黄鱼 6条、雪菜 200克、干淀粉适量、食用油适量、小葱 2根、姜 2片、蒜头 1瓣、小红尖椒 2个、料酒 2大勺、糖 2大勺、清水适量、香油 1小勺；

做法

1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉；

2.锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用；

3.炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会；

4.再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花；

用料：鹌鹑蛋八只、肉末一百克、香菇八朵；

做法

1.肉末放好所需材料抹在香菇上鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上；

2.中火蒸十五分钟左右起锅前撒葱花即可；

用料：虾、蒜蓉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、油、芝麻；

做法

1.把虾洗净，去须；

2.然后用竹签从虾尾穿进去，一直伸到虾头，把虾伸的直直的；

3.然后用蒜蓉，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，料酒，油腌30分钟；

4.偶把调料都抹匀之后，又加了点花椒粒进去，妖精就是喜欢麻麻的感觉；

5.腌好之后撒上芝麻，然后进烤箱上层15分钟即可；