美食精选：小炒烟笋、泡菜烧鲫鱼、香蒸荔浦芋头、酒香大坨肉

小炒烟笋

材料：干烟笋150克。熟猪油50克，红辣椒圈、大蒜叶各30克，生抽、酱油、蚝油各5克。

做法：

1、烟笋洗净，放入清水中浸泡至回软，捞出放入锅内，加入清水没过表面，大火烧开，关火焖至水凉透，捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次，即可发好烟笋，然后将发好的烟笋切成长条。

2、锅内放入熟猪油，下入烟笋和剩余的调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。

泡菜烧鲫鱼

材料：大鲫鱼1条，泡萝卜丁80克，番茄片50克，泡豇豆粒30克，泡椒末20克，鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎各少许。盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量。

做法

1.把大鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和胡椒粉码味。

2.净锅放菜油烧热，下泡椒末、鲜青花椒、泡豇豆粒、泡萝卜丁和小米椒节一起炒香后，掺适量的鲜汤烧开，接着放入鲫鱼并加盐、白糖、老陈醋、鸡精和味精，烧至鱼熟时才放入番茄片、香菜节、藿香碎和小葱节，最后淋藤椒油起锅装盘即成。

香蒸荔浦芋头

材料：荔浦芋头 一块 盐 1/2小匙 生抽 2小匙 水 1大匙 油 2小匙

做法

1、荔浦芋头是这种很大的芋头哦，不是小芋头，通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖

2、芋头去皮，切成较小的滚刀块（这样可减少蒸的时间，也更加入味）将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀，装入盘中

3、蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰

酒香大坨肉

材料：黑猪三鲜五花肉600克，鲜汤1500克，糯米酒100克，姜片20克，熟白芝麻3克，香菜段2克，大葱结30克，盐8克，味精2克，白糖5克，酱油15克，香油2克。

做法：1、将三线五花肉洗净，切2厘米见方的块，入六成热油爆至表面紧缩，沥油；

2、锅内留底油烧热，入姜片炒香，加鲜汤、糯米酒，入大葱结、盐、白糖、酱油，大火烧沸后转中小火煨至肉块软熟，加味精，取出姜片、大葱结不用，淋香油，起锅装碗即可。

点评：酒香扑鼻，肉质软糯，肥而不腻，风味浓郁。