优选食谱：糍粑辣子鸡、卤水毛豆、韭菜粿、肉末海蛎煎的做法

糍粑辣子鸡

1.鸡切小块用料酒加少许盐腌制二十分钟

2.配料备好待用

3.把腌制好的鸡炒去水捞起待用

4.起锅热油爆香花椒、干辣椒、姜片下大蒜骨

5.投入鸡块翻炒

6.加入糍粑辣椒

7.翻炒均勻后加入开水中火十分钟加入蒜头少许盐和鸡精加盖5分钟收汁即可

卤水毛豆

1.准备好所需食材，然后把毛豆洗干净，干辣椒.姜切好

2.然后锅热后下少许油炒料

3.炒至变香后下水，然后加入老抽，白糖，盐

4.然后再加入卤料粉，搅拌均匀

5.倒入洗好的毛豆煮

6.水开后煮20-30分钟，煮熟即可，但是为了更入味，可以关火浸泡3-5小时

韭菜粿

1.准备食材，韭菜洗净沥干水分，备用

2.将沸水和粘米粉混合成面团，醒20分钟

3.鸡蛋打撒

4.热锅凉油，油四成热倒入蛋液，炒嫩一点

5.凉至手温切碎

6.虾米切碎

7.韭菜切韭菜碎

8.将所有食材放入容器里，调入调料，搅拌均匀

9.面团分成同等大小的剂子

10.将剂子擀成面皮，包入馅料，收口收紧向下

11.包好所有韭菜粿，放入涂了油的蒸屉，冷水上锅，锅开后7、8分钟即可

肉末海蛎煎

1.把海蛎清洗干净，加入适量的番薯粉加少许的水。加点盐巴，再加少许生抽搅拌下

2.锅里放点油，把肉末翻炒至熟，把肉末炒酥一点更香

3.倒入搅拌好的牡蛎

4.煎熟