鱼包肉!这爽脆紧实的口感,是家乡的味道
1天前播放
福州 连江 黄岐镇
与马祖列岛隔海相望
这里流行的特色美食
鱼丸、鱼面、 鱼饺 被誉为'黄岐三宝'
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在当地远近闻名
不但当地群众喜欢吃
来这里游玩的客人也十分青睐
跟着记者一起去
尝一尝美味的鱼饺!
制作鱼饺,自然是离不开鱼
尤其是海鳗鱼
大清早,鱼饺制作传承人林禹就来到
连江县 黄岐镇农贸市场
精心挑选新鲜的海鳗鱼
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林禹在市场里逛了一圈
看中了这个摊位上
仅剩下一头半的鲜鳗
买回海鳗鱼后
林禹开始动手制作鱼饺皮
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剔除鱼骨,采下鱼肉
用手揉成鱼浆
加上地瓜粉,和成面团
擀成薄如纸张的饺子皮
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林禹告诉记者
做鱼饺最麻烦也是最费劲的
就是揉鱼浆的过程
这个过程既要用力
还要把粉跟它配合好
如果没有配合好
就会出现鱼皮不够脆
吃起来不够紧实
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做好鱼饺皮
再包上肉末、荸荠等
混合而成的馅料
美味的鱼饺就做成了
整个制作过程类似于
福州市场上的 肉燕
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林禹 :肉燕和鱼饺,它们的做法有着异曲同工之妙,肉燕是用肉做成肉皮包成肉燕,鱼饺是用鱼做成鱼皮,然后把它包成鱼饺。
林禹介绍说
鱼饺吃法,既可以蒸着吃
也可以煮着吃,还可以炸着吃
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其实,每个人的心中都有
一道属于家乡味道的美食
喜欢鱼饺的滋味
不仅仅是为了美味
更是让在外漂泊归来的游子
感受到家乡的温暖
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来源:福建新闻频道《现场》
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