从煎饼店的发展看领导力的6个阶段

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从路边摊小哥到饮食界大佬的养成计划。

楼下新开了地铁，突然人流量就多了起来，人员规模优势促使很多小摊小店在地铁站周边布局，热闹非凡。小刘学过几年厨艺，自持厨艺优良，将自己的积蓄拿出来，在地铁站开起了煎饼店，因为味道好吃，价廉物美，很快小刘就用赚来的钱租了一间商铺，招聘了几名员工，扩大了经营。随着煎饼店的快速发展，小刘经历了领导力的6个阶段。

阶段一：管理员工，促成产量与品质的提升

自从招聘了几名员工后，小刘发现煎饼销量并没有比自己单独做的时候多，味道也变差了。通过观察询问，最终确认到问题的根本原因是每个人的能力都不足，更没有标准的煎饼制作流程。接下来，小刘按照自己的操作手法，与员工共同讨论、实践，最终制定了《煎饼标准制作流程》，经过一段时间的练习，所有员工能力得到了提升，煎饼产量与味道都达到了一流的水平。自此，煎饼店的利润得到了重大的改观。

阶段二：管理基层管理人员，提高运营效率

因为价廉物美，煎饼店门口经常排起了长龙，等待煎饼的出炉。很明显，煎饼的产量已经无法满足销量的需求，如何提高产量是煎饼店目前的重中之重。通过观察思考，小刘发现原料的供应出现了延迟，导致煎饼工位等待材料的状况，最终致使产量出现瓶颈。小刘提拔了几名做的好的员工，分别负责来料供应、煎饼制作、煎饼销售。通过辅导3名管理人员，并且使3位团结一致，煎饼店的产量翻了一倍，而利润也翻了一倍多。

阶段三：识别基因，打造竞争优势

由于煎饼店生意火爆，小刘赚的盆满钵满，业务的增长需要更多的人员作为支持，煎饼店又招聘了一些人员，并且成立了销售部、采购部、生产部等部门，提拔了一批部门经理，由这些部门经理负责基层管理人员的辅导。然而好景不长，由于煎饼行业的高利润，导致店面周边出现了多家同类型的煎饼店，同质化的竞争促使店里不得不降价销售，导致了煎饼店今年的利润下滑。在众多的煎饼店里，如何让顾客产生黏性，爱上小刘的煎饼，这就是煎饼店的竞争优势到底是什么？小刘召集各个部门经理，通过激烈的探讨，最终确定了煎饼店的竞争优势-体验，包括顾客第一的服务体验、味道第一的味觉体验、以及与煎饼相关的文化体验。通过竞争优势的确定，小刘的煎饼店又迎来了漂亮的利润率。

阶段四：业务增长，平衡短期和长期的盈利能力

自从确立竞争优势后，煎饼店的利润率长期保持在一个高水平，这确实让小刘乐了一阵子，然而过一阵以后，小刘发现利润率停滞不前，而且随着周边各种美食的兴起，坚持吃煎饼的人员似乎有所降低。如何保持煎饼店的利润率处于高水平？如何寻找到新的利润增长点？小刘又陷入了困境。小刘去了一趟各国的美食城，回来后脸上露出了笑容，小刘找到了新的业务增长方向。小刘拨出大量资金，新成立了饮料事业部、冰淇淋事业部、煎饼事业部，将煎饼与饮料、冰淇淋进行合理搭配，竟然开发了新的体验，现在，小刘的企业利润率出现了新的爆发点，饮料事业部和冰淇淋事业部都带来了良好的利润增长。

阶段五：选择正确的业务组合，提高盈利能力

随着事业的蒸蒸日上，小刘又提拔了一批管理者，分别负责煎饼事业群、饮料事业群、冰淇淋事业群。三个事业群你追我赶，为企业发展贡献了良好的利润。然而近来在翻看各个事业部财务报表的时候，小刘发现煎饼事业部的某些部门利润率出现了大量的下滑，而该事业部为了挽回颓势，加大了对其的资金投入。小刘将各个事业部总经理约在一起，通过核查与讨论，发现随着生活品质的提高，高脂肪类的食品销量出现了显著下滑，最终通过决议，小刘取消了高脂肪相关食品的业务，将资金投入更健康更营养的食品业务。通过选择最佳的业务组合，小刘的企业利润率又回到了高点。

阶段六：实现可持续发展，谋求基业长青

自从发现业务组合与利润率的关联后，小刘提拔了一批市场眼光犀利、战略规划超前、格局思想广阔的管理者作为高层管理者，负责监控及优化业务组合，使企业保持在高盈利能力。事业的成功，带给小刘物质的解放，随之而来的是对理想的追逐需求。如何让企业实现可持续发展，成为外界、内部、华尔街等尊敬的企业？小刘花大价钱邀请了管理专家、走访了民间食者、与董事会进行了深入探讨，最终，小刘为企业找到了长期战略方向-为人类健康饮食而奋斗！小刘在董事会的支持下，成立了健康食品研究院，致力于健康饮食的开发；成立了以企业命名的非营利机构，致力于救助第三世界贫穷人口，提高企业正面形象；还承包了上千亩生态山林，自主种植原材料，保证食品的品质。相信在小刘的带领下，从煎饼摊起步的企业一定会成为国际型领先企业！

作者 / 罗宇

西南交大管理学硕士，中航“稷下学社”社长、中层管理。专注于领导力实践与开发，擅长将政治学与管理学相结合，曾获得“中航工业创新”奖励。

本文刊登于世界经理人网站
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