做麻辣小龙虾三步就搞定！关键是好吃。上菜更快了，回头客多了。

麻辣小龙虾

配  方

原料：小龙虾1.5千克、干辣椒节50克、红袍花椒40克、大葱白30克、大蒜25克、生姜35克

葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。

调料：料酒10克、厚未无穷油焖大虾酱150克、白砂糖20克、酵母鲜回香粉5克、白胡椒粉10克、猪油50克、色拉油50克、啤酒1罐、开水500毫升、厚未无穷红油调味汁50克

步   骤

1、将所有小龙虾用清水冲洗数遍后，再一只只处理（左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须，想洗干净点可以去掉虾头的甲壳，并抠去虾腮，去掉虾肠）

2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干。

3、大火烧热油，加入花椒、干辣椒节小火煸炒出香并依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味后将沥干的小龙虾入锅炒至变红色，加料酒炝锅后加厚未无穷油焖大虾酱、白砂糖，一同翻炒5分钟，加入啤酒、开水和红油调味汁50克，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加白胡椒粉、酵母鲜回香粉炒匀即可。

餐谋说

1、如果有虾黄，可以收集到一个碗里，出锅前3分钟倒入锅中同煮，汤汁更浓。

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