真正的餐饮创业者，为什么不能定位以低端消费顾客为目标

餐饮行业竞争越来越激烈，今天的餐饮环境与几年前发生了巨大的变化，首先是严重的供大于求，饭店多顾客少，还有成本费用的增长与产品价格和营业收入不同步，很多店的利润率已经没有办法支撑费用。

选择餐饮创业，首先要想明白，餐饮钱越来越难赚，想想自己的产品优势，市场定位，顾客群体在哪里？自己承担的风险是什么？能不能经受得住辛苦，劳累，收入还不高的磨炼，想明白这些再开始!

餐饮创业选择比努力重要，面对高房租，高成本，高费用的现实，为餐饮创业者提出3点建议：

1，不做低端消费市场，低端顾客对价格敏感，对品质要求不高，消费客单价低，劳动强度大，只能赚点辛苦的劳务费，做不出特色和名气，无论怎么做都不会有多大的发展，一般人均创造营业收入，全天3餐低于800元，就相当于给自己找了一份赚多份工资的工作，随着顾客的口味不断升级，这种低端餐饮路越走越窄。

2，想在餐饮行业赚钱并长期发展，顾客定位要有消费能力，产品定位精准，忌品种多且杂乱，一个成功的餐厅，首先菜品有特色，有爆品，老板一定要到一些生意好的店里品尝他们的味道，既然选择做餐饮，就要把自己变成内行人，花时间学习，只有菜品做出特色，做到独一无二，才能吸引那些消费相对高端的顾客。

3，低端消费与大排档，流动摊贩属于相同消费群体，低端餐厅一般需要菜品多品类，多品种，费工费时，浪费原料。大众消费不代表低端，菜品卖得好不好不在于价格低，而在于对产品品质的要求。

开餐厅首先要有自信，相信自己的产品和服务，做定位档次中的中高端，不做低客单价，不做低价促销，做好产品和服务，从而获得顾客的认可。

例如，太二酸菜鱼，不接待5位消费者以上的顾客，想吃便宜的顾客不接待，这样做的好处是，4位以内的顾客得到了重视，让他们体验更好。

餐饮创业定位，不是所有的顾客都是准客户，有舍有得，你选择了低端，就注定了你是在用苦力换钱，你搭建了一个低端客户的能量场，很难走出一条餐饮品牌之路。

我是开心一哥，餐饮行业我有我独特的见解，关注我与你一起聊餐饮！