秋天多吃蒸菜好，推荐4道开胃蒸菜，清淡营养，小孩常吃聪明长个

秋天多吃蒸菜好，推荐4道开胃蒸菜，清淡健康又营养，小孩常吃聪明又长个子 ！秋天干燥易上火，可以多做这几道开胃蒸菜给孩子吃，清淡美味又营养，小孩都爱吃，也很适合老人吃，喜欢就试试吧！

第一道:山药蒸排骨

准备食材: 排骨、山药、香葱、香菜、香葱头、姜、蒜、豆豉

第一步: 先把香葱、香菜、香葱头、姜蒜、豆豉分别清洗干净，再把香葱切成细末，香菜切细末，香葱头拍扁，蒜拍扁，姜切细条，备用。

第二步: 买排骨时，摊主已经帮剁好了，倒入盆里加入少许面粉和盐，并用温水清洗，再过两三次清水就可以完全清洗干净了。将洗净的排骨放入大碗里，加入少许洗净的豆豉，姜、蒜和香葱头，再加入一勺生粉和食用油充分翻拌均匀，静置腌制十分钟去腥味。

第三步: 接着，准备一根鲜山药，先削皮洗净，再切成小块，放入清水中浸泡防氧化。

第四步: 排骨已经腌了十分钟，再来加一勺生抽、适量盐、少许蚝油充分拌均匀，喜欢吃辣的，可以加少许胡椒粉，再腌制十分钟入味。

第五步: 十分钟后，倒入鲜山药，再次拌均匀，按这方法腌制过的排骨才嫩滑又没有腥味，再倒入事先准备好的干净大碟里，并用筷子弄平整。

第六步: 等锅里的水烧开后，就可以上锅蒸制，大火蒸15分钟后，开一下锅盖，均匀撒上香葱香菜末，再蒸一分钟，去除香葱香菜的生水，给孩子吃也更放心哦。

第七步: 时间到就可以开盖，美味的山药蒸排骨就做好啦！排骨按这个方法做鲜香嫩滑又入味、一点也不腥又易脱骨、汤汁鲜香浓稠、清淡营养健康又不油腻，真开胃又好吃，很适合老人小孩吃哦！

第二道:素杂蒸冬瓜

准备食材: 冬瓜、玉米粒、香菇、油豆腐、胡萝卜、香葱头、姜

第一步: 先把买回来的冬瓜切除冬瓜皮和瓜籽，洗净后再切成3毫米左右的厚片。

第二步: 准备一个漂亮的碟子，像图片那样一片半叠着一片地码放，摆放成像一朵太阳花那样就行了。

第三步: 接着，把提前泡发洗净的4朵香菇切细条，再切成小丁；准备少许胡萝卜也切成小丁；3个香葱头切成细碎；剩下的冬瓜片也切成小丁；还准备5个油豆腐，同样切成小丁，备用。

第四步: 准备一个蒸锅，将摆放好的冬瓜放入锅里蒸，大概蒸十分钟就熟了。 第五步: 准备一个干净小碗，加入适量盐、半勺生粉、一勺生抽、半勺蚝油，再加入适量清水兑成料水，备用。喜欢吃辣的，也可以加入少许胡椒粉。

第六步: 起锅烧油，将香菇丁、胡萝卜丁和香葱碎一起下锅煸炒，炒出香味后，倒入一碗清水，放点拍烂的姜，再倒入洗净的少许玉米粒、油豆腐丁、冬瓜丁，盖上锅盖，用中火焖煮5分钟。

第七步: 焖至玉米粒熟透，倒入前面调好的料水，开大火翻炒收汁。把汤汁收至浓稠就可以关火，再舀到蒸熟的冬瓜里，我们的健康好吃又好看的素杂蒸冬瓜就做好了。 冬瓜已经蒸软烂了，蘸上浓汤汁再吃才是最美味的哦！这道蒸冬瓜卖相诱人，刚上桌就把我家小孩给诱惑了，真的好吃又好看，喜欢就试试。

第三道:山药蒸丝瓜

准备食材: 本地丝瓜、鲜山药、粉丝、姜、葱白

第一步: 准备一小把粉丝放入碗里，加清水浸泡一个小时左右就可以泡软了。接着，用削皮刀把丝瓜和鲜山药分别削皮，削山药时，切记要戴手套或用袋子裹住一端，避免山药液沾到手而发痒。再把削皮洗净的鲜山药切成6厘米的段，再切片，丝瓜也同样切成长度差不多的长条。

第二步: 准备一个大碟，先铺上粉丝，然后摆上山药片，再摆上丝瓜条，再把剩下的山药切成小丁，放入中间装饰一下。

第三步: 准备一个干净小碗，按个人口味加入适量盐、半勺生粉、一勺生抽，再加适量水兑成料水。

第四步: 准备一些姜和葱白，姜剁成姜末，葱白切细碎。本来应该放蒜末的，因为小蓝家里孩子正在发烧中，不能吃蒜，才用葱白来代替蒜末增香。

第五步: 准备一个蒸锅，等锅里的水烧开后，就可以上锅蒸了，蒸8至10分钟就熟了。

第六步: 等蒸好后，另起锅烧油，将姜末、葱末一起下锅煸香，炒出香味后，倒入前面调好的料水，用中火慢慢熬煮至浓稠状。为了防止糊锅，最好一边熬煮，一边搅拌。

第七步: 熬至浓稠后，再用小勺子一勺一勺地淋到蒸熟的山药丝瓜蒸粉丝上，美味即成。这道蒸菜中的丝瓜嫩滑又鲜香入味、葱香味浓，粉丝爽滑，山药也粉糯，好吃营养又健脾胃。

第四道:番茄肉末蒸鸡蛋

材料: 鸡蛋2个、番茄1个、瘦肉50克、木耳少许、香葱少许、姜少许

第一步: 提前把木耳用清水泡发，大概要泡一两个小时左右。接着，用削皮刀把番茄削一下皮，再切成细碎，泡发洗净的木耳也切成细碎，香葱切成葱花，姜拍烂，备用。

第二步: 把准备好的瘦肉洗净，剁成肉末装入碗里，放入姜，再来少许食用油和少许生粉拌均匀，腌制十分钟去腥味。

第三步: 准备一个大碗，打入两个土鸡蛋，加入少许盐，搅打成鸡蛋液，再慢慢倒入1.2倍的热开水，边倒边搅打均匀。

第四步: 再过滤到准备好的漂亮碟子里，去除浮末，这样蒸出来就不会有气孔。

第五步: 等锅里的水烧开后，就可以上锅蒸了。上锅蒸时，最好再拿个碟子盖住，可以防止水蒸汽滴落而影响卖相，再盖上锅盖，大火蒸十分钟。

第六步: 等蛋羹蒸好后，再来起锅烧油，倒入腌好的肉末煸炒。炒至肉末变白，下入番茄和木耳继续煸炒至番茄变软，炒出番茄汁，再倒入大半碗清水，盖上锅盖，焖煮上3至5分钟。再来准备一个小碗，加入半勺生粉、3勺清水兑成淡生粉水。

第七步: 开盖后，倒入调好的淡生粉水勾一下芡，再来少许蚝油、少许盐、葱花，继续用中火熬煮至浓稠状态，为了避免糊锅，最好一边熬煮一边搅拌。

第八步: 熬好，再倒入在蒸好的鸡蛋羹上，美味即成！ 吃的时候，用小勺子划成小块，使蛋羹吸收到汤汁，味道会更加鲜香美味哦。鸡蛋羹这样做营养好又美味下饭，我家小孩超级爱吃!

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