麻辣藕
麻辣藕
湖南人一年四季都爱,热吃当道菜,凉拌当小食,香辣爽口,回味无穷。。。。。。
用料
脆藕两节干辣椒末依个人口味
麻辣藕的做法
脆藕煮熟,筷子可插穿就是煮透了,捞起切片。
姜、葱、蒜、干辣椒切末备用,具体量依个人口味。
热锅放油,小火烧热,注意锅不能冒烟,然后关火。放入姜末,蒜末炒香,放干辣椒末、酱油、味极鲜、陈醋、芝麻油、花椒油、鸡精调味,料汁儿拌香。
料汁儿中放入藕片,片片入味,放小葱末拌匀。
拌好的藕片装盘,调料汁儿一同盛盘入味,热吃香辣,冰镇更爽口!
小贴士
1、买藕注意挑炒着吃的脆藕,不要炖汤的湖藕,不然太软糯会影响口感。
2、个人认为可不放盐,其他调料咸味儿够了,这个看个人口味。
3、爱吃麻辣口味的,可以放些花椒粉提味儿。
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