巨头们纷纷加码，解决“食物浪费”将是不可多得的机会！文：Clare Zhu
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
近日，百事公司宣布第二届北美Greenhouse加速器的最终大奖得主Spudsy——一家健康红薯泡芙品牌，它究竟是什么来头？Foodaily接下来与大家一起看一下百事、雀巢等巨头为何盯上食物浪费这门生意？在今年2月，百事公司公布了10家决赛入围初创企业。这些企业涵盖了零食、饮料、植物奶等品类下的植物蛋白、超级草本、气泡元素、可持续等当下非常流行甚至比较前瞻的消费趋势：零食健康化：获得清洁标签认证的玉米零食品牌Love Corn、拥有清洁生产线的高蛋白蚕豆零食Nuttee bean、植物蛋白功能化零食Siren Snack。新颖的功能饮料备受关注，尤其是能量、益智与情绪管理类产品，比如添加了美容营养成分、阿育吠陀成分等具有抗氧化功能的气泡茶Beauty Gourmet、植物益智能量饮料Synapse。不少企业具有着自己的明确目标，他们致力于改变人们的生活方式，强调社区氛围、极富乐趣和可持续发展目标。比如红薯泡芙品牌Spudsy与农民合作，回收了原本卖不出去的丑陋红薯。Superfrau收集乳清残留物加工成为电解质乳清饮料，从而使乳制品行业更具可持续性。MudLrk使用可堆肥专利创新包装……近日，在最终的项目筛选和评分中，这家丑陋红薯回收再利用的泡芙零食品牌Spudsy拔得头筹，捧走了10万美金的终极大奖。
事实上，百事Nutrition Greenhouse于2017年率先在欧洲成立，且已连续三年在欧洲对许多创新企业进行过孵化，随后在2018年拓展至北美地区，2018年9月，百事公司宣布在北美推出Greenhouse加速器项目。
百事加速器项目旨在为食品饮料行业中处在趋势最前沿的创新任务驱动型企业家和公司提供支持，以帮助他们在便利、健康和价值三个部分达到最佳的效果。2020年，百事北美Greenhouse加速器项目自2019年12月5日启动，来自美国和加拿大的一百多家企业，带着他们年销售收入超过100万美元的产品进行申请。最终，上述10个决赛入围者从中脱颖而出。这十家初创公司分别获得了2万美金的奖励，并有机会参加为期6个月的业务发展计划。在这6个月中，创始人将与百事公司的导师一起优化商业模式。最终计划结束时，百事选择其中一家公司赠予10万美金的最终奖励。随着新冠肺炎席卷全球，食品品牌们都开始改变零售格局，参与的10家品牌克服了挑战，在整个计划过程中，平均收入集体增长了240％以上。百事可乐的顾问们为参与者提供了许多支持，包括市场营销、分销、制造、供应链、包装、标签要求、筹款以及零售业对发展和扩展业务的其他挑战。对于这些小型的初创公司，参与Greenhouse加速器项目无疑会给公司带来极大的帮助。Spudsy的创始人兼首席执行官AshleyRogers认为，来参加百事公司的“温室加速器”计划将会使她的公司更上一层楼。她表示：“我们是一个小团队，只有四个全职员工，去试着在一系列零售渠道取得成功可能是一个非常大的挑战。百事的指导者确实支持我们扩展了订阅业务和总体扩张战略。他们还帮助我们在这段棘手的时间内驾驭不断变化的消费者格局。“当然，益处也是双向的，百事公司的风险投资公司负责人Daniel Grubbs，他们将该计划视为培育活跃的消费市场的一种方式，这对大小公司都有利。百事最终可能会收购其中一些初创公司的股份，但目前百事并未透露其股权投资计划。百事Greenhouse加速器项目已经是CPG领域中日渐流行的外部创新形式。在过去的五年中，许多大型食品饮料公司，包括一些传统品牌，为了应对新兴市场及消费者的快速变化，启动了风险基金、孵化器或是加速器计划。在大象与蚂蚁的互动中，他们共同抢占新的市场份额，获得与消费者互动的新方式。为什么Spudsy可以在众多创新品牌中赢得胜利呢？百事可乐风险投资集团副总裁Daniel Grubbs说：“今年所有的决赛入围者在疫情的困境下坚持，并进行着重新布局和业务战略调整。当然，Spudsy团队是其中的佼佼者，他们不仅能够在短短几个月内显示出巨大的增长，而且重要的是能够建立起强大的目标驱动型品牌。”红薯作为一种植物纤维和蛋白质的极佳来源，富含多种可溶性和不可溶性纤维，以及多种抗氧化剂，可促进肠道健康，并且有助于预防癌症。另外，红薯富含的β-胡萝卜素也可以帮助改善视力、脑功能和免疫系统。但是这种美味的“超级食品”却经常因为磨损、变形或尺寸不理想而被丢弃。这导致每年有数亿公斤的红薯因“丑陋”和“不完美”而浪费掉。Spudsy的创始人AshleyRogers正是通过与美国北卡罗来纳州的农民合作，回收原本不会卖出去的丑陋的红薯，制成红薯粉，避免食物浪费。再与供应商联系，利用这些不完美的红薯，将其变成甜甜的红薯泡芙。Spudsy承诺将在2021年前挽救一百万个这样的红薯。一份Spudsy红薯泡芙仅含140卡路里，目前在亚马逊上有销售，有芝士干酪、烤肉、肉桂拉丁果和纯素酸奶油洋葱风味可供选择。每袋售价13.99美元。在食品饮料行业，食物浪费一直是一个严重的全球性问题。在原料生产、加工制作、销售、消费端等环节均会产生浪费，《未来市场洞察》的研究发现，食物“垃圾”在2019年的增长值为467亿美元，预计未来十年的年增长率为5％。随着可持续发展得到重视，以及人类未来发展的潜在危机，对于快消品牌来说，这是一个不可多得的机会，可以将食物垃圾重新用于包装和高档食品中，Spudsy等许多初创企业已经在这样做，并吸引了更多开始关注可持续增长的消费者群体。近日，央视狠批“大胃王吃播”，“舌尖上的浪费”被推上了风口浪尖。特别是今年，全球作物生产面临着疫情、虫害等多种不利因素威胁。联合国近期就发出预警，受疫情以及接连爆发的蝗灾、极端天气等灾害影响，已经有多国面临着严重的粮食危机，今年新增饥饿人口数量达到了1.3亿人。另外，根据联合国数据，每年大约三分之一的粮食被浪费掉，每年总计约13亿吨。另外，每年食物垃圾会向大气中增加约33亿吨温室气体，这也会给全球经济造成约9400亿美元的损失。随着食物浪费成为全球性问题，通用磨坊、家乐氏、雀巢等品牌商、沃尔玛、乐购等渠道商联合起来从不同的环节应对食物浪费，充分利用生产废料和副产品，共同寻找减少浪费的创新方法。如果在未来能有更多的零售商和制造商愿意公开分享所有关于食品损失的数据，并合作找到有效、创新的方法来减少浪费，这将会对整个行业产生更多切实的影响。转载或加入社群：Cherry（微信：15240428449）；商务合作：Amy（微信：13701559246）。
