用农村18种常见植物制作的特色小吃，每一种都能让人勾起童年的回忆

静心啜茶，闲来嗜酒。我是甘木棉，本节内容为大家介绍18种可以制作小吃的野生植物，文章收录在《300种野菜识别与食鉴》专栏里，如需了解更多野菜相关知识可以点击文后链接进入专栏了解，里面的每个章节都会介绍1种或多种植物的识别及食用方法，欢迎关注我了解更多美食相关知识，感谢您的支持！

地方小吃，故名思义指的是某些地区比较有特色的一些美食美味，这些地方小吃的文化渊源流长，很多甚至具有地方名片的非凡意义，虽然现在很多制作小吃的原料在物质生活水平提高的当下已经渐渐淡出了人们的视野，但那些小时候吃过的味道却永远留在了心中。

在农村长大的朋友，以下这些制作小吃的食材你们还记得吗？

1、冰粉

冰粉学名石花籽，又叫冰粉籽、假酸浆，是制作石凉粉的原料，制作时将冰粉种子用水浸泡或揉搓后，过滤出汁液，加入适量凝固剂后，凝固一定时间后即能得到口感清凉、爽滑可口而又晶莹剔透的凉粉。

2、橡果

橡果也叫橡实、橡子、橡籽、橡栗、橡碗子，是一种含有丰富淀粉的可食用果实，可用来制作橡果豆腐、橡果糕或橡果面，橡果生食带有苦涩味，但制作成豆腐后甘甜软糯，令人吃过回味无穷。

3、臭黄荆

臭黄荆又叫斑鸠站、斑鹊子、豆腐柴、豆腐叶、豆腐木、凉粉柴、短柄腐卑等，揉搓叶子能闻到明显的臭味，但叶子中含有大量的果胶、叶绿素和纤维素等，经加工可制作成色泽嫩绿、口感爽滑而又具有独特风味的豆腐。

4、凉粉草

凉粉草是南方常见的用于制作凉粉的原料，又名仙人草、仙人冻，制作凉粉时需将凉粉草煮烂过滤出汁液，再加入草木灰经沉淀过滤后的灰水，一起搅拌均匀后倒入簸箕或托盘中放凉凝固而成。

5、薜荔果

薜荔，果实又名凉粉果，南方民间将根茎入药，称作石骨风，薜荔在农村比较常见，但大多数人并不知道它就是白凉粉的制作原料，据说薜荔果有公母之分，需用母果才能制作成凉粉，将果实内的籽房挖出来后晒干放进水中揉搓，加凝固剂后凝固而成。

6、槐花米

槐花米指的是槐树的花蕾，又叫槐米、槐籽，槐米可入药，也是一种天然的植物染料，可以给食品上色用，也可作纺织品的染料用，常见的食品制作有槐花糕、槐花蛆、槐花饼。

7、艾草

艾草又叫艾叶、艾蒿、炙草，一般剁碎或打成汁液后拌入米粉、面粉中做成青团、糍粑、包子、饼或籺等小吃，也可以作野菜搭配鸡蛋或瘦肉煮汤食用。

8、田艾

田艾学名叫匙叶合冠鼠麴草，它与清明菜长得很像，但其实它们是不同的两种植物，两广地区常用它制作糍粑，称作艾籺。

9、清明菜

清明菜学名鼠曲草，别名绵花草、鼠耳草、黄花曲草，因民间常于清明前后采摘它的嫩苗拌入米粉中做成青团，故得名清明菜，清明菜除了做青团也能像艾草那样制作其它小吃及作野菜煮汤食用。

10、鸡屎藤

鸡屎藤又名鸡矢藤，多生长在农村的山溪、路旁、灌木丛中，常见的食用方法同艾草一样。

11、苎麻

苎麻作为古代重要的纤维作物之一，曾经大量栽培种植，现在也是农村随处可见的一种普通植物，它的嫩茎叶焯水剁成泥后与糯米粉混合可制作成糍粑、饼、馃等小吃。

12、苘麻子

苘麻子又叫青麻子、野棉花子、白麻子，是一种中药材，苘麻果实青嫩时可作野果食用，成熟籽实晒干

后可磨成粉制作成面食或拌米、面粉中做成饼、馃等小吃。

13、魔芋豆腐

魔芋又名鬼芋、蒻头、雷公枪、麻芋子、土南星、花麻蛇等，据说全株有毒，不可生吃，需加工后食用，最常见的食用方法是制作成魔芋豆腐。

14、松花粉

松花粉即松树的花粉，也叫松黄，可混入米、面中制作成松花糕。

15、黄栀子

黄栀子，学名栀子，别名木丹、鲜支、水横枝、枝子花、山栀花、黄鸡子、山黄栀，栀子中含有黄色色素，可作食品染料使用，日常生活中黄栀子也被用作香辛料，制作食品时可浸泡出黄色汁液后用来制作糕点等面食。

16、木鳖子

木鳖子又叫木鳖瓜或木鳖果，果实内种子皮研磨成粉可制作黄色糍粑、饼、馃等小吃，也可以泡水用来煮饭。

17、葛根

葛根学名食用葛，别名粉葛、葛麻、葛藤、甘葛等，因富含淀粉而成为药食同源的健康食品，常被做成葛粉，葛片和饮料食用。

18、桑叶

桑叶为桑树、白桑、家桑、蚕桑、女桑的叶子，可作野菜食用，也可以用来制作糍粑、糕点等小吃，一般打成汁液后混入米、面粉中使用。

以上18种是比较常见的可以制作小吃野生植物，更多野菜类美食知识请翻看文后专栏里的内容。

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