天天米饭腻了吗? 来点不一样的

记忆厨房教学

（ 防疫期的简单下饭菜 ）

by Simon老师

现在大家为了防疫待在家, 每天做饭不能出去吃, 久而久之会不会觉得总是那几样饭啊, 菜啊有点腻, 今天老师来介绍一款主食叫五星蛋炒饭, 让你在家吃出五星酒店的滋味。

为什么叫五星蛋炒饭? 是我取的名字, 因为这是一个台湾的五星级酒店厨师教我的, 所以...来, 大家看过来, 看过来...

五星蛋炒饭

用料:

隔夜饭                                  2碗

鸡蛋                                     2个

葱                                        2根

油,盐,酱油(生抽)                  适量

做法:

步骤 1

就像食神说的, 炒饭一定要用隔夜饭。把家里前一晚没吃完的米饭放进冰箱冷藏脱水, 隔日拿出来炒饭, 炒之前把它拨一拨, 尽量不要结块。

步骤 2

打蛋, 不要打太散, 留一点白炒出来比较好看

步骤 3

切葱,不要切太细

步骤 4

起油锅, 油要多放一点, 因为饭会吃油, 油少了会粘锅。下蛋汁, 锅铲要立刻圆形搅炒, 你会发现蛋很美。蛋熟了七八分放葱, 翻炒至蛋香葱香飘出来。

步骤 5

香气跑出来才下饭翻炒, 翻炒至蛋葱饭都很均匀, 饭粒粒分明 ( 炒饭速度要快, 如果你不够快, 先用中小火炒, 再慢慢火调大 )。最后撒点盐下去炒, 盐不要多, 因为还要放酱油。

步骤 6

最后要放酱油。酱油必须从锅边浇入,不要直接淋饭上面。下了酱油马上关火( 不然会有焦味 ), 利用余温把酱油炒匀。

美味的蛋炒饭可以上桌了 !

注: 特别注意老师标颜色的部分

Simon 老师

祝大家疫期平安健康