【汗滴化雨伴笔耕】丁百林//长丰凹制酒作坊～～烧锅

长丰凹制酒作坊～～烧锅

 长丰凹制酒作坊～～烧锅

文/丁百林

酒，对每个人来说并不陌生，你可知道七十年前长寿塬酿造的美酒吗？
       约在百年前，长寿塬中部的一块凹地（后定名長丰凹），地下水位仅七、八米，水质甘甜纯净，富含多种矿物原素，富有远见的吕家村吕达三看准这地域优势，开发建起了烧酒作坊。
        当时年代，这块凹地旱涝频发，广扩农田广种薄收，部分荒芜，就职于当时国民陕西省政府的呂达三，筹集财力物力，耕种高粱，作为制酒原料。由于原料来此良好的质地，配上甘甜醇香的优质地下水，经过精细酿造，酒香四溢，加之宣扬造势及本人出任国民陕西省政府副督軍影响力度，一时美酒红遍长寿塬及渭南、西安等地。
      吕记烧酒作坊的兴衰与当时烧锅的内部经营管理、人脉关系、社会变革等方方面面息息相关。当时的社会环境多为动乱，烧锅作坊位于凹底南部，一公里的北凹除同心堂（佛堂）外，还居住着几户外地逃荒来的居民，呂氏可能也受到佛教慈善的影响，酿酒所有工人多人都是北凹的贫民，账房先生聘用宋家村的宋兴权。当时的社会体系多变，贫民根本沒有社会地位，而呂达三确和睦邻里，并有慈善之心，举例一二：每到夏秋收获季节，作坊大户都要顧用多名劳工，大車骡马拉运庄稼，北凹多数贫民拾捡栗谷，更有贫民抡拿未运完的谷物，就有劳工向吕氏反映，而胸怀开阔的呂氏只是一笑：“他们拿的有咱收回的多吗？咱收些也让他们收点” ；上个世纪二三十年代，当地自行車是很少见的，呂达三的儿子从西安骑回了一辆自行車，附近众多群众前来观赏，在烧锅的打谷场上围滿了群众，吕氏先是让儿子骑行，最后让儿子把心爱的自行車交绘北凹的年轻贫民学骑，并告诉他们，让他们学会为止。
       吕氏繞锅制酒取材优良，能以人为本，善于管理，加之吕氏的政治影响，所以红红火火四十多年，到解放前夕，已常住五六户、二三十口人。解放战争使国民党反动军队节节败退，夕阳日下的吕达三不得不将烧酒作坊转让给芦王富户罗毕朝、账房先生宋兴权。两户合
作的管理缺陷日显，不常时间酒坊关闭。但长丰凹的美酒名扬周边，直至今日，附近还有以长丰凹繞锅名义燒酒的小作坊。
        吕氏烧酒工艺的开发，在当初的年代，也给长丰凹的贫民带来了福利，使部分灾民也下定了在这片土地上安家落业的决心。

图片来自网络

 作者简介

丁百林，   临渭区丰原镇人，文学爱好者，《汗滴化雨伴笔耕》特约撰稿人。

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