酸甜苦辣——相遇，就是甜蜜的开始

本文写于2017年1月6日，原文如下：

今年腊八适逢小寒，俗话说“腊七腊八，冻掉下巴”，也有人说“小寒小寒，寒气将满”，这两个叠到一起，会不会是一年中最寒冷日子开始的标志。在接下来又冷又冰的日子里，如果让我选择一种味道，我会选择“甜”，如果选择一样食材，我会选择香芋，因为相遇（香芋），就是甜蜜的开始。

从小就超爱香芋，那软软糯糯的香芋，不管是蒸还是煮，不管是羔烧还是糖水，独特的滋味，都令人难以忘怀！从少年时自己的甜蜜滋味到成熟时家人的和乐，都少不了它的陪伴。

下面，让小花带你开启一段相遇（香芋）的甜蜜之旅。

一  香芋椰汁西米露

材料：香芋，椰汁，西米，炼奶，牛奶，砂糖

香芋切成粒状，用油略炸至外表金黄。

水煮开后，倒入西米，将西米熬至透明，捞起过冷水，放冰箱(这样出来的西米更弹牙)

将炸好的香芋倒入开水中，煮约十分钟，香芋熟透，倒入椰汁，牛奶，加点砂糖和炼奶。（炼奶与砂糖视自己的甜度）将冻过西米的倒入糖水，搅拌均匀，完工。

这样一碗糖水，清甜糯香，口感绵密，在寒冷的冬天，吃上一碗，内心也会是温暖而甜蜜的吧。有人说，这是他来广州吃过的最好吃的糖水，我想，这应该是对这碗香芋椰汁西米露最高的评价了。

简单不过的食材，用最简单的烹饪方式，在这个渐渐寒冷的世界里，我用自己的方式，给自己一碗温暖。

二、羔烧芋头

膏烧芋头（与番薯同煮，有一个很好听的名字，叫“金玉满堂”），大概是有两种做法，一种是直接煮法，另一种是先炸后蜜浸。小花这次用的是第一种，简单方便，只要你会用电饭煲煮米饭，就一定会煮。

材料：芋头、白糖、葱白、五花肉（对！你没看错，就是五花肉）

先把芋头切成方块，葱白切成葱花，五花肉切片。

电饭煲加入一小勺猪油或花生油，将五花肉（事先可炒熟），芋头倒入锅中，加入白糖。（芋头与白糖的比例约2：1），盖上锅盖，按煮饭键。（切记，不用加水）

待煮饭转回保温后，葱花爆香倒入，轻轻搅拌一下，使其焗入汁中，这时芋头浓度的糖汁渗透，吃起来硬软适度，十分润甜，洒上白芝麻也不错。

羔烧芋头的重点在于慢慢浸煮的过程中，猪油和白糖的香味浸入芋头之中，最后最最好吃的，真的是五花肉，连我这种不爱吃肉的人拒绝不了呀。

洒些桂花，金玉满堂桂花香，把花香匀散到每一块香芋上，让每一口，都花香满溢，回味无穷。

三、翻沙芋（也叫反沙芋）

材料：芋头半只、葱白两截、白糖（砂糖）一碗。

芋头切条（滚刀切成块也可以）。

油锅下油加热，把香芋放油锅里炸至金黄，用筷子戳得过去为熟。

香芋捞起，下少许油，葱花爆香，加水加糖。糖水比例1：5左右。糖熬至全部融化

倒入炸好的芋头，小火不停翻炒，让芋头完全被糖裏上。等水分慢慢炒干，糖变起沙。

等到糖结成雪花的样子，翻沙甜芋就完成啦，准备盛盘出炉吧。

这样新鲜出炉的翻沙芋，咬一口含在嘴里，慢慢咀嚼，那包裹着芋头的糖衣便会剥落一点，慢慢在嘴里化开，糖的甜味伴着芋头的浓郁，在口中同时化开，实在是一场绮丽的味蕾之旅。

泡上一壶潮汕功夫茶，来一盘翻沙芋，慢慢品尝，好好享受！

腊八已过，小寒渐寒，温柔的一份暖融，没有棱角的一口香甜，是这时节恰到好处的温柔。

这个冬天，遇（芋）见你真好！