难忘的朝牌
谁能告诉我，这世上什么食物最让人难以忘怀？
一千个人有一千个回答，我想大多数最怀念的肯定是自己故乡的美食，对我而言，离开家乡之后，最想念的就是烤牌，没有之一。
在百度上查了一下，烤牌这种食物流传的地域并不大，大约就是苏北鲁南一带。
烤牌在家乡土话里通常称为朝牌，朝牌有很多种，加芝麻的，加葱花的等等，但是最常见的还是什么都不加的长方形朝牌，朝牌的制作过程则被习惯称为打朝牌。
打朝牌的过程咋一看平淡无奇，但倘若仔细一琢磨，那真不是件容易的事。
每个朝牌师傅的铺子都大同小异，身前摆放着一个巨大的面板，背后是一个终年不灭的朝牌炉。
发好的面团切出来几小块，使劲揉一揉，再用力拉成宽约十几公分，长度则取决于面板长度的长条，总感觉师傅是能拉多长就拉多长，紧接着手起刀落，长条被切成长度相仿的长方形小块。
面板上通常还有一小盆凉水，师傅在盆里把手一湿，抄起一块面饼，转身弯腰，把面饼贴到炉子的内壁上，起身，然后贴下一块，直到整个内壁贴满一圈朝牌。
稍微等上一小会，在炉火的烘烤下，面饼以肉眼可见的速度变黄，一丝丝热气混合着朝牌特有的香味从炉子里飘出来，通过鼻子直接袭击到胃。
有多少人闻到这种面粉原始的香味后，就完全丧失了正常的移动能力，俗称走不动路了，舌苔下疯狂的分泌口水出来，怎么一个“馋”字了得。
很快，朝牌熟了，师傅拿起长长的夹子，探进炉子里，把烤牌一块块的夹出来，放到炉子上，香味就更浓烈了。
打朝牌确实很辛苦，尤其是夏天，朝牌师傅围着热气腾腾的朝牌炉，每次弯腰贴朝牌，差不多半个人都要扎进炉子里，红彤彤的小火苗距离头部和手臂不过短短的几十厘米，烤的人汗如雨下。
师傅会不停的把挂在脖子上的毛巾拿下来擦汗，那个热，站在外边看的人都觉得烤得慌。
曾几何时，购买朝牌的过程也充满着浓郁的地方特色，一般称为“换朝牌”，既然是换，自然就不是用钱买的事。
人们提着装满小麦的袋子，来朝牌铺子里换朝牌，朝牌师傅的墙上贴着一张纸，上面写着一斤朝牌要多少小麦换，还要添上几毛钱的手工费。
说白了，不过是一个“穷”字在作祟，现在肯定不会有人提着小麦去换朝牌，只有这个充满时代烙印的说法依然存在，告诫我们不要忘记过去那段贫穷的岁月。
排队等候朝牌出炉的过程很揪心。
喜欢吃朝牌的人太多，经常是狼多肉少的状况。一炉就那么几块，等候的人稍微一多，一炉朝牌根本就不够分几个人的，而且最怕遇到这种顾客，“这一炉我全要了！”
后面的人老扎心了，等了半天，眼瞅着要吃上了，被前面的包圆了，只能悻悻的等待下一炉，一脸焦急的嘱咐师傅，“下一炉给我两块，我就要两块，家里的孩子急等着吃饭上学。”
“好嘞，下一炉差不多到你了。”师傅总是说的很轻松，可这话往往就像公交车司机在说后面还有座那样，姑且听着吧。
冬天里吃朝牌可谓人生一大幸事，手里握着刚出炉的朝牌，还冒着热气，焦黄焦黄的，又香又脆，嚼上一口，舌尖上的味蕾会在一瞬间全部爆炸开，整个口腔充溢着一种舒服至极的感觉，从头暖到脚，仿佛外面的寒风都会变得温暖起来，怎一个“爽”字了得。
朝牌和油条是世上最完美搭配，用热气腾腾的朝牌卷上一个刚出锅的，枣红色的，还在滴着油的油条，用力的握成一团，拼了老命的张大嘴，狠狠一大口咬下去。
记住，这时候一定要闭上眼，聆听朝牌与油条在牙齿和舌头之间反复的挤压，发出一阵阵酥麻的咔咔响声，这种快感简直能让人忘记人世间一切不愉快。
上高中的时候，校门口的朝牌店总是挤满了学生，三毛钱一张的烤牌来两张，三毛钱一根的油条来两个，一块二毛钱可以让人度过一个不会饥饿的上午，现在想起来，那股香味依然在大脑里徘徊。
时代飞速进步，人们打朝牌的工艺水平也在快速提高，烤牌师傅没有以前那么辛苦了，但是朝牌的香味依然十足的让人无比怀念。
对于许多和我一样远离故乡的人而言，每次回去必须吃一次朝牌，假如没吃，简直就等于没回去啊！
人的一生会吃很多种食物，如果没有吃过朝牌这种食物，那真的是很遗憾！
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