主厨食记——实用酒店菜品分享！
【双椒爆鸭杂】
食材:鸭心150克，鸭胗150克，鸭肠150克，青红椒圈200克。
调料:葱姜蒜片15克，红油豆瓣酱10克，麻辣鱼料8克，豉油5克，味精3克，糖2克，鸡精3克，料酒8克，香油5克。
制作:鸭心，鸭胗改花刀切块，鸭肠洗净切段码味腌制，炙锅入宽油烧至7成热放入鸭杂爆熟倒出，锅入底油放入葱姜蒜片，红油豆瓣酱，麻辣鱼料炒透放入青红椒圈炒香放入鸭杂调味烹入料酒开大火爆炒出锅气淋香油放入盘内美味即成。
口味:鲜辣爽脆
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