中国烹饪八要素

料、刀、炉、火、器、味、水、法。

1、料

2、刀

3、炉

4、火

5、器

6、味

7、水

8、法

上述８大要素即是烹调工艺的研究对象。其效益集中起来，则是烹饪的作用。