蒜蓉小龙虾的做法

第一步准备大蒜2头，切成蒜末,小龙虾（色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。2 选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。3 看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的）

第二步将小龙虾剪去头，按住小龙虾尾巴中间的那个小尾巴，将其掰断，轻轻一拉去掉虾线，然后用刷子清洗干净

第三步起锅热油，接着倒入小龙虾，翻炒两分钟（龙虾放入炒5分钟）

第四步倒入啤酒，量没过小龙虾就可以，然后倒入切好的蒜蓉，转大火5分钟收汁。（油焖啤酒小龙虾，香气扑鼻，娇艳欲滴，一盆虾吃光光，香麻辣鲜，在五脏六腑里翻腾）

第五步装盘，可以再浇点热油或者放点葱花装饰。蒜末把虾子的鲜味完全调动起来了，真正的吮指鲜，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。不爱麻辣和重口味的朋友，强烈推荐这种小龙虾吃法。