煎鱼别再抹姜片了，学会这样做，不管怎么煎都不沾锅，不破皮
关注
我和爸爸平时最爱吃鱼了，妈妈经常做给我们吃。妈妈做的炖鱼味道简直一绝，是她最拿手的菜。直到现在，只要我一回家，妈妈还总是想着给我做鱼吃，每次吃到妈妈做的鱼就感觉很幸福。鱼的做法非常的多，但是通常都需要煎鱼，比如炖鱼汤的时候，就需要先把鱼煎一下，这样炖出来的鱼汤才会奶白。
然而煎鱼粘锅是困扰很多人的问题，网上也有很多防止煎鱼粘锅的小妙招，什么下锅之前撒盐、或者用姜片抹锅底，这些方法或许有用，但肯定都不如我下面这个办法效果好。今天就分享大家一个煎鱼的方法，按照这个方法做，不用不粘锅，鱼也照样不粘锅不破皮，方法非常的简单，一起来看一下吧。煎鱼别再抹姜片了，学会这样做，不管怎么煎都不沾锅，不破皮。
【煎鱼】食材：鱼、油。做法步骤：第一步：鱼先处理好，去掉鱼鳞和内脏，可以买鱼的时候让商贩帮忙处理好，回来把鱼清洗干净，洗掉血水，然后晾干水分，有时间的话就等自然晾干，着急的话就用干净的毛巾或者厨房用纸把鱼表面的水分擦干，反正鱼表面不能有水分。
第二步：然后我们起锅烧油，将油烧至七成热，也就是油冒青烟的时候，我们拿起锅子晃动几下，让油均匀的沾满锅的内壁，然后关火，将油晾凉。油晾凉之后再开最小火，下入晾干水分的鱼，鱼下锅之后不要着急翻动它，可以晃动一下锅子，让油均匀的给鱼加热，等到一面煎至定型之后再翻面，然后煎至两面金黄就可以了，不要翻动太多次，不然鱼肉容易破掉。
小贴士：1、比起用姜片擦锅底的方式，炙锅会更简单有效。炙锅就是先把油烧热至七成热，然后晃动一下锅子，让热油沾满锅的内壁之后再关火晾凉的过程，炙过锅之后不仅是煎鱼，不管煎什么都不会粘锅，还有炒肉也可以用炙锅的方法，非常的简单有效，普通的铁锅也不用怕，用了炙锅的方法绝对不会粘锅，大家可以试一试。2、还有要注意煎鱼之前一定要将鱼表面的水分擦干，防止下锅之后溅油，而且有水分的地方也容易粘锅破皮。
赞 (0)