厨师长教你黄豆芽不用炒着吃，香酥清脆，风味独特，比肉丸还香

经常吃黄豆芽的朋友们都知道，无论是炒着吃、煮着吃、凉拌吃、都很好吃，黄豆芽具有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。

今天和大家分享一道“香酥黄豆芽”，一般这道菜都是在饭店才吃到，喜欢的朋友们一起看看家常做法。

1.下面先准备食材

准备黄豆芽一把清洗干净，大葱白划开再切成葱花备用，大蒜拍扁切成蒜末备用，小香葱切成葱段备用，青椒、红椒切成圈用来配色。

2.下面开始处理黄豆芽

锅中加入清水，倒入准备好的豆芽，开始焯水，焯至断生，这一步的目的是为了去除豆芽的豆腥味，捞出控干水分。

把控干水分的豆芽倒入盘中，加入食用盐、十三香拌匀，再加入两勺面粉或者淀粉搅拌，最佳的状态，是上面没有水分。

3.下面开始制作

锅中倒入植物油，油温烧至五成热时，放入拌过面粉的豆芽，小火慢慢炸制，整个过程中开中小火，把豆芽炸至变硬酥脆，就可以捞出控油。

锅中留底油，倒入花椒、干红椒，葱，蒜，翻炒出香味之后倒入豆芽，加入食用盐，白糖，鸡精，香葱段，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。

好了，一道风味独特的香酥黄豆芽就做好了。

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