钵仔糕粉是什么粉?钵仔糕的起源是什么?

最近很流行的一个梗就是“广东人真的什么都吃吗?”,为什么会出现这个梗呢?因为广东太多美食了,而它们的名字也是非常特别,比如煲仔饭、老婆饼等等,不知道的人还以为我们广东人是食人族呢,今天小编就来给大家介绍一款广东传统小吃:钵仔糕。大家知道钵仔糕是什么粉吗?

一、钵仔糕粉是什么粉

1.钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。

2.粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

3.澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去 面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

4.糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

二、钵仔糕的起源是什么

传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县 食品图片,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851-1861年)成书的《台山县志》载:'钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。'故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就如今的广东钵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外。

看了小编以上的介绍之后,大家是否对钵仔糕粉是什么粉这个问题有答案了呢,钵仔糕不仅仅是一道广东名小吃,它还传承着我们广东人对童年的记忆,每天放学回家路上总会有几个卖钵仔糕的小摊,大家会一起讨论哪个好吃,然后拿着钵仔糕一边吃一边回家,那个时候真是太美好了。

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