严选美食：咖喱羊肉，炒三丝，丝瓜炒蛋，猪头肉

【咖喱羊肉】

【食材】

羊肉350克，咖喱块2块，胡萝卜半根，

土豆半个，温水200ml，蒜末3克，

食用油适量，黑胡椒粉2克

【制作步骤】

1、羊肉放入少许黑胡椒腌制，胡萝卜切小块，土豆去皮切小块。

2、热锅，锅内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟。

3、倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿。

4、安记咖喱块掰1/3，放入锅内，小心拌匀，煮1分钟即可出锅。

炒三丝

主料：千张两张、金针菇一把、洋葱半个

辅料：虾仁一碟、虾皮一勺、蒜苗一根、姜一块

调料：生抽两勺、糖一调羹、盐适量、料酒一勺、干淀粉一勺

制作方法：

1、千张切成丝，洋葱切丝，金针菇去除根部后，洗干净掰成小朵，蒜苗斜刀切段，虾仁化开冰冻

2、碗中放入虾仁，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺干淀粉拌匀。

3、锅内加适量的油，烧至六成热后，加入一些姜丝，放入腌制过的虾仁快速的翻炒30秒，因为冰冻的虾仁可能会有点腥，这一步主要是为了去腥。

4、加入千张丝，金针菇，一勺虾皮，中大火快速翻炒3分钟至食材熟透。虾皮可以很好的提鲜并补充钙质。

5、加入两勺生抽，一调羹的糖翻炒均匀入味。

6、最后放入切好的洋葱丝，蒜苗，翻炒2分钟左右，加入适量的食盐、一调羹胡椒粉调味，一盘营养丰富又健康美味的炒三丝就做好了。

丝瓜炒蛋

食材

丝瓜2根、鸡蛋3个、盐适量、油2汤匙、姜末适量

做法

1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水。

2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

3.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了

猪头肉

材料：猪头一半 猪脚两只 猪耳朵两个 香料（八角 小茴香 桂皮 香叶）盐 老抽 鸡精

做法：1一般猪头，猪脚，猪耳朵买的时候都是没有猪毛干净的，买回了家后清洗干净 ，用清水浸泡三个小时左右，为的是泡去血水。

2找一个稍微大一些的锅，把肉见缝插针的排到锅内，放入香料，八角稍微多一些。

3添足清水。

4大火烧开转小火继续煮大概一个半小时，用筷子轻轻的可以插进肉里就可以停火了。

5拿出猪肉晾凉，捞出香料弃置。

6汤中放入盐鸡精调味，要稍微咸一些。

7倒入适量老抽调色。

8猪头剔除骨头，猪蹄猪耳朵和猪头肉放入盆中 。

9把调好的汤倒入肉盆中，小火煮开