酸辣米豆腐

材料：米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，香菜一棵，蒜瓣3颗，红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细砂糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱(或老干妈)半调羹，植物油适量

做法：

1、米豆腐改刀切小块；

2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下或者蒸3分钟，倒掉蒸出来的少许水份；

3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用；

4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整；

5、优质凉拌酱油，3调羹；

6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽！切记不是老抽！)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中；

7、糖，想偏甜一些就大勺；

8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)；

9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟；

10、酱汁浇到米豆腐即可～

香蕉春卷

【材料】香蕉2根、春卷皮8张、蜂蜜少许

【具体做法】

1.香蕉切去头尾，每条切成4等份，春卷皮周边涂抹少许水，香蕉平面向上放在正中间

2.上下2边对折包住香蕉，头尾两边的皮略压再折进去压紧，包好香蕉卷

3.7、8成热油，炸至微金黄色即可

三色素炒

-材料-

西兰花一朵、红薯一个，玉米粒、油适量，盐、蔬果粉适量

-做法-

1.西兰花切成小朵，红薯切成丁。

2.起锅烧水，放入一丁点盐，分别将西兰花、玉米粒、红薯焯水备用

3.锅中放少量的油，下入玉米粒、薯粒翻炒2分钟。

4.下入西兰花翻炒均匀。

5.加少量的盐、蔬果粉翻炒均匀即可出锅。

清炒海鲜菇

做法

1.把黄瓜用刨刀去皮，挖去黄瓜瓤，把黄瓜切6厘米长1厘米宽的条，辣椒切一样粗细的条，葱姜蒜切好备用

2.里脊肉切厚片，然后改刀切粗丝，把干淀粉倒入肉丝里，用筷子拌匀

3.烧热锅，倒入植物油，放葱姜蒜煸炒出香味，放肉丝煸炒到变色放入料酒

4.放海鲜酱油、白胡椒粉翻炒，倒入海鲜菇炒软

5.放入黄瓜条、辣椒翻炒几下，把鸡精、干淀粉用3大勺清水调匀倒入锅里，翻炒出锅即可

黄焖羊肉

材料：羊腿，洋葱1个，手擀粉1份，土豆1个，红绿辣椒各1个，草果1个，肉蔻1个，小茴香3勺，花椒3勺，八角1个，桂皮一块，山乃3片，香叶2、3片，老姜1大块，葱段2段，，干红辣椒一把，青蒜苗2根，郫县豆瓣1大勺，黄酱3勺，生抽，老抽，冰糖适量，料酒适量，黑胡椒粉适量

做法：

1、将羊肉切成3厘米左右方块，锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。

2、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开。

3、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来，洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开。

4、取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。

5、倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3勺，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀。

6、加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟放入手擀粉，都泡在汤汁里。

7、待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。

炖萝卜

-材料-

萝卜1000克，香菇素高汤适量，盐、辣椒适量

-做法-

1.萝卜去皮切小块洗净装碗待用

2.将素高汤倒入萝卜上，放点辣椒，再放勺盐巴

3.高压锅上汽吹五分钟，就可以出锅了

干锅香辣鱼

材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。

2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖

4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可

青山学美食：香蕉春卷，干锅香辣鱼，清炒海鲜菇…的做法