八道旺销菜
泡椒花仁
原料：
红皮生花仁150克、自泡二荆条辣椒80克、小葱弹子10克、泡椒水、盐、保宁醋各适量
制作：
1.将生花仁用清水泡发后，一一剥去外表红皮待用。自泡二荆条辣椒切成小节。
2.把生花仁纳盆，加入盐、保宁醋拌匀后，再加入泡椒节、泡椒水和小葱弹子稍拌，装盘即成。
说明：此菜调料和制法都非常简单，操作过程也不复杂，关键在于原料要选好，花生须自剥的（不用市场的袋装成品），其生香味才浓。
如意双拼
原料：
鸭腿肉、毛豆节、腊肠各100克。
调料：
糟卤300克，鸡汁、葱汁、盐各5克，花椒2克。
制作：
1、将鸭腿肉用鸡汁、葱汁、盐、花椒腌一下，把腊肠放入鸭肉中间，用纱布扎紧，上笼蒸熟，放凉后切片装盒。
2、把毛豆节煮熟，泡入糟卤中直至入味，装盘即可。
糟卤：
1、将香糟500克、绍酒2千克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内。
2、把香糟捏成稀糊后，容器加盖（以防香气散发）浸泡24小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的汁水即是糟卤。
3、制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸。
苦荞黄牛肉
原料：
带皮黄牛肉500克，苦荞茶100克，意大利凝胶片20克。
调料：
盐、味精各适量。
制作：
1、带皮黄牛肉解冻，修平表面，无须改刀，整块（20厘米见方）入冷水，加适量葱、姜、料酒焯透，捞出后入五香酱汤，大火烧开，转小火卤1小时，取出后皮朝下码入托盘，压上重物，放凉。
2、锅下3斤清水，下入苦荞茶100克中火烧开转小火熬10分钟出香，调入适量盐、味精，下入20克意大利凝胶片小火熬化，趁热倒在托盘中的牛肉上，放凉即可入冰箱保存。
3、走菜时，取一小块牛肉冻切成薄片，摆盘后即可上桌。
香茅草烤鸭翅
原料：
鸭二节翅2斤，鲜香茅草250克，小葱50克，蒜子50克，姜片少许。
调料：
大料4颗，白芷粉10克，五香粉5克，味精10克，生抽15克，鸡粉25克，麦芽酚2克，3A香料2克，海鲜酱10克，盐20克。
制作：
1、鸭翅解冻，飞水过凉，拿毛巾吸干水分备用。
2、鸭翅入盆内，加鲜香茅草、小葱、蒜子、姜片、大料、五香粉、白芷粉、味精、鸡粉、生抽、麦芽酚、盐、海鲜酱、3A香料腌制5小时。
3、把锡纸铺入铁托盘内，上面放一层鲜香茅草，把鸭翅依次摆入托盘内，入烤箱上温180度、下温150度烤30分钟即可。
蕨菜炝腰花
原料：
新鲜猪腰500克，蒜末5克。
调料：
一品鲜酱油50克，白糖10克，白醋10克，红油5克，生抽20克，清水10克
制作：
1、新鲜猪腰改成斜刀片，在表面打十字花刀，水中加入葱姜、料酒，烧至微开，下入腰花烫一下，使其自然成卷。蕨菜汆水断生。
2、腰花平铺，放上蕨菜，卷起来，装盘，浇上自制汁即可。
自制汁：
一品鲜酱油50克，白糖10克，蒜末5克，白醋10克，红油5克，生抽20克，清水10克调匀即可。
捞汁葛仙米
原料：
水发葛仙米200g、芦笋50g，胡萝卜50g，小米辣50g
调料：
海鲜捞汁100克，矿泉水70克，香油10g
制作：
1、将水发葛仙米飞水过凉后控水备用；
2、将胡萝卜、芦笋根部切片飞水过凉后备用；
3、将海鲜捞汁、香油、矿泉水、小米行调配后备用；
4、将主辅料一起摆盘浇上调好的捞拌汁即可。
【特点】口味咸鲜酸甜，口感爽滑Q弹，摆盘造型新颖。
原料：
发好的裙边80克，甜蜜豆15克，红黄彩椒10克。
调料：
盐2克，黑椒碎、东古酱油各3克，芥末油1克，葱油、芝麻油各5克。
制作：
1、将发好的裙边洗净，切成条状，焯水祛腥。
2、将彩椒也均匀地切成条状，焯水；甜蜜豆改刀，焯水待用。
3、将所有的原料与调料一起拌匀，上桌即可。
蛋皮生菜卷
旺销理由生菜生吃，有助于维生素合理利用；而鸡蛋的加入，则弥补了生菜的蛋白质不足。出品营养丰富，是一道生态健康菜。
原料:
土鸡蛋4个，生菜200克。
调料:
色拉油30克，A料（甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，生抽3克，芝麻油4克）。
制作；
1.将鸡蛋打散，搅合均匀；生菜洗净，切成7厘米长段。
2.锅内烧开水分，用色拉油炙锅，倒出油，下鸡蛋液吊出薄薄的鸡蛋皮。
3.将熟鸡蛋皮晾凉，切成10×5厘米的片，包裹生菜段成卷筒状，上桌时搭配调匀的A料蘸时即可。
厨艺评论：这款凉菜很有创意，将生菜用煮熟的肉片、卤牛肉片、春卷皮包裹起来食用的方法，不如蛋皮好看、好吃，口感还不油腻，老少皆宜。
万水千山总是情,点个“在看"行不行